沸騰羊肉

天寒地凍,風吹雪地,不見牛羊,牛啊羊啊都到哪裡去了,原來都被饞嘴鄉親燉了湯.下面介紹一款時令川菜:


　菜譜名稱 沸騰羊肉 保健羊肉
　　所屬菜系 川菜 火鍋
　　所屬類型 中廚靚菜 火鍋
　　基本特點 色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香 色澤紅勻 口感鮮香
　　基本材料 膘肥羊肉（5斤左右） 尚品內蒙古羔羊肉
　　配料：雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉製作過程：1、將羊肉洗凈切片；2、用鹽將羊肉腌制半小時；
　　3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。
　　大廚點睛：
　　這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
　　好吃秘訣：
　　吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。
　　教你一招：
　　吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉鹼來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞「燒」掉人體多餘的脂肪。

[ 本帖最後由 野木耳 於 2009-2-7 05:18 編輯 ]

哇～～

羊肉這裡特別地貴，全是進口的，後悔當年沒在沙漠多吃點。覺得是肉粒最香的，不包含魚