麻辣熱爆牛筋，涼拌牛筋——牛年吃牛筋，長勁！

我前段時間在華人超市發現了冷凍牛筋，買了一袋。煮牛肉的時候，也把牛筋放入同煮。兩個小時后，牛筋也熟透了。但是牛筋的組織緻密，極不入味，吃起來彷彿是白水煮的一樣。看來，牛筋主要還是要藉助濃厚的湯汁和調料的味道。於是撈出來，放冰箱，另外想辦法。

接下來的三天，先是做了兩種涼拌牛筋。

1 酸辣牛筋：牛筋切片，澆上用泰國辣椒醬、檸檬汁、鹽、糖、薑絲調的汁，拌勻即可。



2 蒜香牛筋：牛筋切片，澆上用蒜泥、醬油、糖、鹽、薑絲、一點醋調的汁，撒上芝麻，拌勻即可。



後來又做了一個熱菜，麻辣爆牛筋。

原料：牛筋切片，洋蔥切絲。
佐料：郫縣豆瓣醬一大勺，干辣椒兩個切碎，花椒7、8粒，薑片，醬油，糖，香油。

做法：
1 鍋里下油，爆入干辣椒、花椒和薑片，然後下豆瓣醬翻炒幾下。
2 下入牛筋和洋蔥，翻炒至洋蔥變軟。
3 點一點醬油（豆瓣醬挺鹹的，要小心），糖，翻炒，出鍋前淋入香油。有蒜苗的話，可切一點灑在上面。



這三種做法，樣樣好吃。前兩種冷盤下酒，後面的熱菜佐餐。

瓊花的材料挺齊的，隨手拈來呀。

我是常用的材料基本都準備了。做菜的時候根據家裡有什麼，考慮家裡人的口味，然後放調料，不是刻意跟著菜譜走。
我那郫縣豆瓣醬都放了兩年了，是前年原來一個同事來這邊出差送的。

饞人
瓊花的手藝不含糊

喜歡吃牛筋