果仁太妃甜蜜球：牛年第一貼！

牛年到，發出牛年第一貼，祝大家的生活甜甜蜜蜜、和和美美。
這個甜美的果仁太妃球可以作為歡度春節期間的甜食小吃。

果仁原料：

需要烤熟的：混合堅果仁（大杏仁、核桃仁、花生等等）、南瓜仁；
不需要烤熟的：混合果脯（如果太大，要切碎）、松子。
這些果仁共計一碗（吃米飯用的大碗，容量約為海碗的三分之二）。

糖漿原料：黃油（兩個火柴盒大的一塊）、紅糖（上尖兩大勺，可用白糖代替）、糖漿（golden syrup）4大勺



製作：

首先，烤果仁。190攝氏度預熱烤箱，混合堅果需要7分鐘，南瓜仁2分鐘，分別烤熟，然後晾涼與其它果仁、果脯混合好。大塊的果仁烤好后需要用刀切成小塊。

然後做糖漿：將所有糖漿原料下入一個小鍋，用小火加熱，同時用木勺不停攪拌。冒細泡后，持續攪拌，保持冒細泡狀態。如果開鍋太厲害，出現大泡泡，可以將鍋從火上移開，繼續攪拌，直到回復細泡泡狀態，再放回小火上，或手持保持在火焰上部幾公分，同時不停攪拌。最後，糖漿會變很粘稠，可以旁邊準備一碗涼水，滴入一滴，如果立即凝固，用手捏感覺象軟橡皮就可以了。整個過程我花了16、7分鐘。

最後，將所有果仁倒入糖漿裡面拌勻，用金屬勺一勺勺地舀出，有間隔地放在一張表面塗過油的烤蛋糕紙上晾涼。





涼后，因為這種糖漿仍然比較柔軟，可以稍微捏幾下，整形成球狀，放在迷你蛋糕紙上待客。



注意：糖漿未涼之前很燙，製作過程中不能直接用手摸，更不能貪嘴品嘗。

注意二：別做的太大，我這個就有點大了。因為吃這個很象吃巧克力，上癮，而這個果仁球的熱量也不輸於巧克力，太大的話有什麼後果就不用說了。

瓊花的廚藝是越來越高。

謝謝老K，牛年萬事如意。

瓊花真會琢磨。

謝謝瓊花姐，我的最愛。

謝謝支持！