清炒木耳菜花、西紅柿酸甜菜花

春節將近，我們又迎來了新一輪大吃大喝。在雞鴨魚肉之外品嘗點清淡蔬菜，不僅有益健康，更是能夠調劑我們的胃口、解除油膩，以便更好地大吃大喝。

為此，介紹兩種素炒菜花。原料和製作都很簡便。其中，木耳菜花清淡，透出花椒和蔥香；西紅柿菜花酸甜，透出蒜香。

1.
清炒木耳菜花

原料：水發黑木耳，菜花掰成小朵。佐料：花椒、蔥花（蔥白和綠葉分開），鹽、糖、雞精。

製作：

首先，鍋里熱油，下花椒爆香，然後將木耳、菜花、蔥白同時下入翻炒。

其次，加少量開水，蓋上鍋蓋，燜燒15—20秒左右。注意加開水的時候，一定要用開水保持菜花的脆；二是要少量，能在15秒左右基本蒸發掉。

最後，加糖、鹽翻炒后，加雞精調味出鍋裝盤。上面灑上綠蔥花。


2.
清炒西紅柿菜花

原料：菜花掰小朵，中等大小西紅柿一至兩個小塊。佐料：糖、鹽、兩瓣大蒜拍開切末，蔥花少許。

製作：

首先，鍋里熱油，先下西紅柿，並加鹽（逼出酸味）。翻炒片刻后倒入菜花，繼續翻炒。

其次，加少量開水，蓋上鍋蓋，燜燒15-20秒。

最後，加稍多一點糖，少量鹽翻炒，見西紅柿成醬狀，放入蒜末炒出香味立即出鍋裝盤撒上蔥花。

注意：如果喜歡吃脆一點的菜花的話，這兩道菜都不要炒和燜過了。

下圖為木耳菜花：


西紅柿菜花：

營養又健康