果仁太妃布丁（Toffee Pudding）

入冬以來，我持續不斷地製作各種甜點，以致我家魯智深盼望永遠留住冬天。

記得小時候，有一種糖果，叫做「太妃糖」。我多年來一直搞不懂這「太妃」是什麼意思。直到自己開始做甜點，學會如何做toffee，才明白原來「太妃」是這個的音譯。Toffee是黃油（butter）與紅糖(muscovado sugar)以一半一半的比例，用奶油（double cream）加熱調和的一種甜汁，當然也可以收汁凝固成糖果。看看這三樣原料，非油既糖，這個「太妃」實在是應該譯作「太肥」。不過，「太肥」的味道真是沒說的。今天介紹的這個布丁，就是配此汁。西式甜點，大都用烤箱烤制。可這個布丁卻是蒸制，符合中國人的習慣了。

布丁原料（4-6人份）：
黃油（butter）150克，可用植物黃油代替；紅糖(muscovado sugar)150克；自發麵粉（self-raising flour）175克；雞蛋兩個；半茶匙香草精；140克生堅果仁、果脯或葡萄乾的混合物（我用的是一半堅果，包括核桃、花生、大杏仁還有我不知名字的果仁，是超市買的混合好的，要生的；另一半是葡萄乾）。

製作：
1、
先將黃油、紅糖混合，用攪拌器打發至顏色變淺、發亮、有蓬鬆感。
2、
將攪拌器調至最低速，逐漸加入雞蛋和香草精，至混合均勻。
3、
將自發麵粉用篩子篩入，邊篩邊攪拌，並加入全部果仁果脯，直至全部原料混合均勻。注意不要過分攪拌。
4、
將上述混合物放入一個抹油的大碗，用保鮮膜封好，上鍋蒸兩個小時即可。

「太肥」汁：
原料：黃油50克；紅糖50克；奶油（double cream）100毫升。
製作：原料入鍋，火上加熱攪拌，冒泡后使之持續冒泡30秒，關火即可。

將蒸好的布丁倒扣在大盤子上，然後分割成4-6份，上澆「太肥汁」。


「太肥」汁的細膩，配合布丁的蓬鬆，口感極佳；蒸制果仁的清香穿透太妃的甜美，口齒留香！我家魯智深的評價是：完美，比聖誕節布丁都好吃。並張羅著讓我拍照貼上網。

提示：此布丁極不適合正在節食、減肥或有三高症的網友。




[ 本帖最後由 qionghua 於 2008-12-3 21:42 編輯 ]

又趕上一回沙發，吼吼！

你再吃就真的'太肥' 勒.

為啥？我咋不覺得自己肥呢？

哦，剛看出來，是「太肥」

誰讓你把沙發佔了..還把太肥的全吃了..能不肥么?

ft, 我好不容易趕上一回沙發，我容易么我？得死多少腦細胞，消耗多少卡路里啊！

真的是太肥呀

可你這一回..全補償的啦..

這個的確熱量很高，我把它稱作油饅頭。可是哪個甜點熱量低呢？在美味和熱量之間只能選擇一個。
不過，這個布丁極為好吃！借屍正好補補腦子，可兒太瘦補補身體，羽蝶操持家務太累補補心。別忘了補完了多幹活，把熱量消耗掉。

[ 本帖最後由 qionghua 於 2008-12-4 03:56 編輯 ]

哈哈..都補... 要是再被瓊姐這樣補下去..

哪天偶們真的會不會'太肥'>?

太肥，吃完后需要冬眠。

原帖由 葉可兒 於 2008-12-4 12:00 發表 [果仁太妃布丁（Toffee Pudding） - 美食天地 -  backchina.com]  
哈哈..都補... 要是再被瓊姐這樣補下去..

哪天偶們真的會不會'太肥'>?

妳怎麽肥，蚊子都不會嫌棄滴

謝瓊花關心啦， 我得好好關心自己哦

有譯成拖肥的 ，我見過，百度上就有。

原帖由 在美一方 於 2008-12-7 12:55 發表 [果仁太妃布丁（Toffee Pudding） - 美食天地 -  backchina.com]  
有譯成拖肥的 ，我見過，百度上就有。

一看以為是 施肥 呢。

我也是，還琢磨了一會兒呢。

什麼眼神兒啊

近視加老花加散光