果凍乳酪戚風層式蛋糕 （Jello-cheese-chiffon cake）

果凍乳酪戚風層式蛋糕 （Jello-cheese-chiffon cake）
方子參考文學-城網友潛水妹妹的帖子，有改動。

今天朋友家party，我知道朋友媽媽做一手好菜，就不去獻醜了，總得表個意思吧，就整個新鮮有趣兒的蛋糕來助興吧。咱要整呢，就整一個店裡買不到的，要special!

由於是第一次做這個蛋糕，成功與否心裡沒底，過程和原料就沒有照相，原料反正都是到處可以買到的。

這個8吋的蛋糕分3層，蛋糕體，乳酪層，果凍層，分別的原料和組裝做法如下：
蛋糕體：這個我用的是chiffon蛋糕體，取其健康、濕潤的特點。
原料
蛋糕粉：1/2杯 + Baking powder，過篩
蛋黃（特大）4隻+糖2 TBSP + vegetable oil 3 TBSP + 香草精 1tsp + 牛奶 2TBSP
蛋白 （特大）4隻+糖1/4杯+ cream of tartar  1tsp

做法
350華氏度，45分鐘。
Chiffon cake的做法都是老一套，就不細說了，無非是一個盆先打蛋黃，加糖加油加奶，打勻了再加麵粉和BP打勻。另一個盆蛋白先高速打兩分鐘，加cream of tartar高速使勁兒打到硬性發泡，加糖打化。1/3蛋白糊摻進蛋黃糊，切勻再一起倒入蛋白的盆切勻，快速入8吋脫底鋁模（Wilson的）震走大氣泡，入烤箱。由於這個蛋糕體上面還要承載一層乳酪和一層果凍，一定要烤得透不回縮才好，所以我比平常多烤了5分鐘。

乳酪層：為了健康，我使用了一半乳酪一半酸奶，都是原味低脂的。
原料
原味cream cheese 1杯 + 原味酸奶1杯 + 糖1/3杯 + Knox original unflavored Gelatine 1 小袋 + 水果果肉切碎 （我這次用的芒果）。

做法和組裝
乳酪和酸奶放置室溫，加糖低速打勻。Know Gelatine加1/4杯冷水成糊狀，隔水加熱成液體，涼后混入上述混合物，攪勻，混入果肉碎拌勻。

已脫模的蛋糕再放回烤模，應該裁小一些，以利於乳酪混合物滲到外周包裹蛋糕體，我沒切，可以看到蛋糕體還是暴露的，不夠好看。扣好烤模邊的搭扣。將乳酪混合物倒在蛋糕體上，表面抹平。蓋上保鮮膜，入冰箱若干小時，我正好晚上做的，就過夜了。

果凍層（裝飾層，老鄉給命名為花里胡哨層）
原料
檸檬味Jell-o 3oz 的一袋，獼猴桃一個，芒果片，Knox original unflavored Gelatine 1 小袋

做法和組裝
按Jell-o盒子上的說明，用1杯開水融化Jell-o粉，2分鐘后，倒入3/4杯冷水。Know Gelatine加1/4杯冷水成糊狀，隔水加熱成液體，冷后混入Jell-o水。在等其晾涼的時候，把獼猴桃橫切成片。用獼猴桃就是因為橫切的它非常具有裝飾性。芒果肉用花模刻成心和花大大小小的一些。

冰箱里拿出已經裝好乳酪層的蛋糕，把水果按自己的喜好擺上，用勺澆一薄層jell-o水，起固定作用。（據原方提供者講，不可把jello水一古腦兒倒入，否則水果片就會漂起來。）放冰箱里半個小時。拿出來，再倒入所有的Jell-o水，蓋上保鮮膜，入冰箱若干小時。

最後的脫模法：paper towel 用龍頭裡的熱水（最熱的溫度）浸透，大致擠干，圍在烤模側面，用手扶著，10幾秒以後，用一個細長物比如長的牙籤沿烤模內面劃一圈。然後慢慢鬆開搭扣，就可以脫模了。

我今天的成品上有用紅色的芒果皮拼的波斯文「快樂」，因為今天是去參加一個波斯朋友家的聚會，有兩家老人，所以去PMP去了 。效果嘛，當然是非常驚艷（都說蛋糕漂亮）、非常驚喜（當然是那個波斯文的功勞）以至於我沒好意思拍下切了片可以看到分層的效果的照片。大家都很愛吃，波斯人喜食酸奶，對我用酸奶摻進cheese里做cheese cake很是讚許，又對蛋糕里沒有用黃油也非常感冒，因為波斯菜重油，吃了已經很膩了，就不想吃一般的蛋糕了。有個買來的蛋糕幾乎沒動。

缺點嘛，就是我沒有裁小蛋糕，蛋糕體沒有完全被乳酪包裹，所以不夠漂亮。

再從兩側看看：

這個有點象我這邊的trifle，不過trifle通常用一個大碗。
那個波斯文，開始我還以為是在美不小心灑上的番茄醬呢。是用果皮做的嗎？

嗯，用紅芒果皮修的。原本打算用icing寫的，幸虧先在盤子上試了試，發現icing寫好的字，被jell-o水一泡就模糊了，家裡也沒有其它東西，就拿紅色的芒果皮來做了，效果還不錯

太漂亮了。

你這做的還捨得吃嗎？ 誰敢切第一下？

小孩子切的第一刀，不讓切，人家就會上手抓的反正

阿美姐的手藝真是棒，這個蛋糕俺就是不吃，瞅著都開心，阿美說了，這蛋糕是專門送俺的呢，哈哈，謝謝阿美姐哦

好好兒歇著

在美水平太高，偶想做，想想還是算了，我還是就在簡單初級混混算了

就去在美家混吃吧

哪裡，我也是亂來的。這個蛋糕看起來一步步挺多的，但是每一步都很簡單啊。上周烤了一大盆rosemary honey餅乾去辦公室，大家也比較喜歡，俺其實也是第一次做，回頭過節的時候再做了放在袋子里送人去。

真是又紅又專，上得廳堂下的廚房。

蛋糕，我很稀飯。

美姐你太厲害了...

Very special!

太漂亮。

比冬瓜盅還漂亮？

真漂亮，都捨不得吃。

在美好
哇塞！！！ 你做的蛋糕太漂亮了

很想學做但太麻煩了，還是到你家吃了合算哈，嘻嘻、、

是啊，這個蛋糕就是玩兒驚艷的，其實沒什麼技術要求的，也不麻煩，一層一層地裝，都很簡單。

千萬別捨不得，大家都吃啊。我再去做

[ 本帖最後由 在美一方 於 2008-12-26 12:48 編輯 ]

遙祝，是不是快回國探親了？祝一切順利哦！