水煮魚的五大「隱患」

　　隨著天氣漸冷，水煮魚又火了。這道本是來自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食慾，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關心。曾有媒體報道：有人因猛吃水煮魚而造成「軟組織膿腫」。雖然最後醫生說這只是極個別現象，但因吃水煮魚後會臉上長痘、上火、胃部不適的反應，卻是許多人常碰到的事。

　　下面就從食品營養的角度來分析水煮魚是否影響健康，也許能讓大家吃起來心中有數。      

　　

　　★ 鹽

　　正常人體每天對鹽的攝取量應為3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。這導致的隱患是：

　　☆ 過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發脹，體重增加。女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產生疲倦感。

　　☆ 過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。      

　　

　　★ 油

　　油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反覆加熱。這導致的隱患是：

　　☆ 過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。

　　☆ 油反覆加熱，會生成對人體有害的致癌物質。

　　☆ 破壞了魚體內的營養成分，人食用后無法正常吸收所需的營養物質。      

　　

　　★ 辣椒

　　一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導致的隱患是：

　　☆ 對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。還會造成大便乾燥。

　　☆ 導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。

　　

　　★ 濃重的味道

　　水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。導致的隱患是：

　　☆ 使人的味覺疲勞，使人產生依賴感，越吃越上癮。這就是為什麼有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。

　　

　　★ 配食      

　　水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。

　　☆ 水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導致膳食營養不均衡。

　　☆ 配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。

　　　提示：

　　通過以上分析，我們在愛上水煮魚的美味時，要注意以下幾點：

　　☆ 別過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的「上癮」者更要注意適可而止。

　　☆ 水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。

　　☆ 因吃水煮魚造成第二天排便不暢，那是因為太辣的緣故，這時最好多喝茶，如果有蘿蔔可以吃一些來通氣。

　　☆ 吃完水煮魚后的直接後果就是嗓子疼，上火，因為這些食物主濕，易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。 [/COLOR]

雖然是這樣，可是還是特別喜歡吃，而且樓主的照片讓人越看越想吃啊

Me too!

很好！不過，對我沒用 —— 我不能吃魚

咋整地？你……

love it! just love it!

山溝溝里出來的老農，過敏

唉，看來能吃也是福。

那是！當年，見了這種玩意兒是不允許同席的其他人動手的：

啊啊啊！！！！！
這是手抓羊排還是普通排骨。
對了，在北京一家飯館吃過一道排骨，是水煮的，要沾醬吃，特別好吃。那醬好像是甜麵醬和黃醬的混合。清爽的排骨和醬汁相對，特別好吃。

藏區的手抓羊肉。當年就這麼干吃，什麼都不蘸。口水啊……

唉，在國外，這些美食只能想想了。
這真是口味一旦培養出來，基本改不了了。

啊?  有吃魚過敏的?/  頭回聽說么.

削骨肉么? 那是.