搭積木一樣做出美味提拉米蘇，帶你體會亦甜亦苦的幸福

提拉米蘇（Tiramisu）是經典的義大利甜點，其配方中的獨特成分是軟乳酪蛋奶糊以及浸透了咖啡甜酒的蛋糕片。都說提拉米蘇的美味會讓人有沉醉於幸福中飄飄然的感覺（那是啊，又是咖啡又是酒精的 ）。

關於提拉米蘇，有一個無法證實的傷感傳說。據說義大利語的Tirami sù是帶我走或者記住我的意思。是講一戰中，士兵接到了馬上要出征的通知，回家與愛人告別，因為事出突然，善烘培的義大利巧婦卻難為無米之炊，來不及烤制精美的糕點。無可奈何中，只好把家裡剩下的雞蛋乳酪咖啡甜酒混著吃剩的蛋糕條做成這種粗陋的點心來送別出征的愛人。汗如雨下，淚如雨下，匆忙混成的小點帶著亦苦亦甜的濃香，滿懷依依不捨的愛意。

如今傳說中粗陋的拼湊點心早已是各小資飲食場所精心製作大肆裝飾的精緻甜點，反倒是我這一款積木式提拉米蘇透著它最原始的粗陋。不過呢，拿給同事們分享的時候，極其極其極其受歡迎的，某老歐認真地說：seriously, you can sell it in the coffee shop!

原料 （懶得翻譯了 ）：
Espresso: 1 shot from Starbucks （這次做了發現1 shot solo少了點，doppio又多了點，兩者之間最合適）
Chocolate: a 0.5"X0.5" piece
Kahlua coffee liquor: 2 TBSP
Dark Rum: 2 TBSP
Mascarpone cheese: 1 box (8 oz)
Heavy whipping cream: 2 cups
Egg yolks: 6 (room temperature)
Lady fingers cake slice: 2 packs
Sugar: 0.5 cup （這個是我已經減了量的，不喜歡太甜）
Cocoa powder: some (這個和上面的巧克力我都沒用，因為不能吃巧克力 ）
Vanilla extract: 1 tsp


步驟：
1. 直接在Espresso的紙杯里加入coffee liquor，想辦法把那小塊巧克力化在裡面（我沒用巧克力），紙杯放一邊備用，稱液體1；

2. 在大碗a里把heavy whipping cream 加 vanilla extract，還可以加2tsp糖，也可不加，據說加糖容易打發，不過我覺得打發很容易，用不了5分鐘就打到硬性發泡（用高速檔），如圖，攪拌器提起來，cream的尖不向下彎曲


3. 在大碗b里，把糖加到蛋黃里，低速打勻，再把rum和軟乳酪加入這裡，中速攪打至勻沒有顆粒。

4. 大碗a、b里的糊混勻，就可以開始搭積木了！以下這個稱為蛋奶糊。

5. 用4個玻璃碗（Ikea買的，中等飯碗大小）來做。每個裡面放3條lady fingers，刷上紙杯里調好的液體1，浸透最好。再放3條lady fingers，與原來的在水平面里成90度，再刷液體1浸透。


6. 放入蛋奶糊，把間隙充滿，lady fingers表面全蓋住。


7. 重複5和6搭積木，直到每個碗都裝滿。



8. 封好放入冰箱冷藏8小時以上。食用前取出


9. 這是冷凍過的，稍微化凍一下倒扣出來，特別好吃，也要好看一些


切開看看




對了，吃的時候，表面上要灑巧克力粉的，我沒灑，大家別忘了。

[ 本帖最後由 在美一方 於 2008-9-28 22:30 編輯 ]

  你們都睡吧.....

偶吃宵夜.....

最好是等你們醒的時候........連盤子都洗乾淨了. ......(偶毀屍滅跡)

老天，在美你這是給一個班的人做的吧？也是，這麼好吃，一個人得頂仨。

原帖由 葉可兒 於 2008-9-28 08:23 發表 [搭積木一樣做出美味提拉米蘇，帶你體會亦甜亦苦的幸福 - 美食天地 -  backchina.com]  
  你們都睡吧.....

偶吃宵夜.....

最好是等你們醒的時候........連盤子都洗乾淨了. ......(偶毀屍滅跡)

我來幫你消滅罪證。

在美，你這一頓，讓偶吃完，得節食多少天哦
偶還是上你家吃吧，省得家裡一下冒出一群胖子了

我家小的們肯定愛吃。

哈哈，是啊，好吃的不得了。我就留下了照相里倒扣出來的那個，其它都帶辦公室去了，大家同胖嘛！
即使是留下的這個，到昨天也才吃了一半。是上周末做的。

原帖由 在美一方 於 2008-9-28 15:07 發表 [搭積木一樣做出美味提拉米蘇，帶你體會亦甜亦苦的幸福 - 美食天地 -  backchina.com]  
提拉米蘇（Tiramisu）是經典的義大利甜點，其配方中的獨特成分是軟乳酪蛋奶糊以及浸透了咖啡甜酒的蛋糕片。都說提拉米蘇的美味會讓人有沉醉於幸福中飄飄然的感覺（那是啊，又是咖啡又是酒精的 ）。

關於提拉米蘇 ...

我不吃那東西的（在餐館），不過可是要頂，你太厲害了，在美。

在美大JJ，能做鹹的嗎？俺不喜甜食
俺也怕胖，胖了就飛不動了

呵呵，回頭找款什麼鹹的點心學著做給你。咸點心裡，我最喜歡北京的牛舌餅和杭州的南乳方，不過都不會做。

誘人！
要是在我眼前放一盤，立馬消滅。  可是...... 不能再加磅了呀。

[ 本帖最後由 綠水潭 於 2008-9-29 01:41 編輯 ]

謝啦！慢慢想，慢慢做，俺等著就是了

好也，我喜歡白色的食品，約吃約白。

看圖都流口水了，太饞人了，不敢做，怕三高，只能精神享受，謝謝!

這東西最適合我吃，不論吃多少，山羊鬍子也絕對不會變成絡腮鬍子。

好，回頭給你用大盆做

吃兩天還不就膩了？

那他太太可以輪著做雙色饅頭、蝴蝶酥、夾餡兒年糕、蛋炒飯等等，等等呀

（納米錘 ）