應儘快禁止在麵粉中使用過氧化苯甲醯

文章提交者：李襄陽 加帖在 貓眼看人 【凱迪網路】 http://www.

最近,我國衛生部網站上正在對國家有關標準中是否取消過氧化苯甲醯作為麵粉增白劑徵求意見，作為消費者，填完意見表后，心情一直不能平靜。
新的《小麥粉》（即麵粉）國家標準專家審定通過已經三年多時間了，因為裡面有「小麥粉中不得添加過氧化苯甲醯、過氧化鈣」化學增白劑的條款，有關部門一直猶豫不決，態度曖昧，意見不一，致使這一標準至今不能正式發布，這種做法與溫家寶總理在全國質量工作會議上提出的「加快產品質量標準體系建設」的要求相去甚遠。
在是否取消化學增白劑過氧化苯甲醯這個關係到人民大眾食品安全的原則問題上，難道還要首先徵得過氧化苯甲醯生產商這些利益獲得者們的同意嗎？
麵粉中增白劑超標事件層出不窮，屢禁不止，對食品安全已造成了嚴重威脅，根據國家工商總局2005年4月組織的抽查顯示，194份麵粉樣品中有55份不合格，其中31份屬過氧化苯甲醯超標，佔總抽樣數的1/6。這一是由於技術上難以控制添加均勻；二是不排除少數企業為了提高白度而超標濫用。更有甚者，有的不法添加劑廠商搭掩護車，為降低成本，用滑石粉作稀釋劑生產過氧化苯甲醯，甚至用甲醛次硫酸氫鈉（俗稱吊白塊）來代替過氧化苯甲醯添加到麵粉中，嚴重危害了消費者的身體健康。
過氧化苯甲醯是略帶刺激性氣味的白色粉末，在加熱或受到摩擦時易產生爆炸，對人體上呼吸道有刺激性，對皮膚有強烈刺激及致敏作用，在化工行業被廣泛用作氧化劑，如用於石蠟的脫色。醫藥行業可將它作為角質溶解劑用於治療痤瘡的外用藥，在提醒患者的注意事項中一欄標有「本品僅供外用」，「如果出現嚴重刺激反應立即停葯」，「不得用於眼睛周圍或粘膜處」，「對小鼠進行的研究試驗報告表明，過氧化苯甲醯極有可能有致癌性，說明過氧化苯甲醯可能是促發因素」，「妊娠及哺乳婦女慎用」等字樣。聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑和污染專家委員會的研究結果也表明，動物食用625 mg/kg過氧化苯甲醯的飼料後會出現不良癥狀。
過氧化苯甲醯對麵粉的增白原理是其氧化了麵粉中產生黃色的β-胡蘿蔔素、葉黃素等成分，從而使麵粉中色素減少，白度增加。大家知道，β-胡蘿蔔素是維生素A元，由於被過氧化苯甲醯氧化，不能再轉化為維生素A，從而造成了麵粉中維生素的大量破壞。所以，過氧化苯甲醯添加到麵粉中，除了增白作用外，不但沒有提高和改善麵粉的質量，相反還破壞了麵粉中的營養成分,掩蓋了粉色缺陷。所以，姑且不談它是否對人體有害，單就破壞麵粉中的營養成分來講，就極不可取。如果說，上世紀80年代末，使用過氧化苯甲醯作為麵粉增白劑，是滿足了當時人們追求麵粉越白越好的心理要求的話，那麼在20年後人民生活水平有了極大提高的今天,人們更關心的則是食品的安全、營養和健康。所以，與時俱進，健全食品標準，保障食品安全，無疑應該是國家有關部門的當務之急。
大家都明白，增白劑頻繁超標的根本原因就是我國標準中還允許使用過氧化苯甲醯，《食品添加劑使用衛生標準》GB2760-1996中規定稀釋過氧化苯甲醯在麵粉中的最大允許添加量為0.06 g／kg。此標準與當今世界人們崇尚自然，追求營養健康的趨勢極不相符，國際上以食品安全規範嚴格著稱的歐盟27國和澳大利亞等國家都禁止在麵粉中添加過氧化苯甲醯。我國小麥和麵粉產量居世界前列，麵粉是我國民眾最為大宗的食品原料，麵粉的安全關係到我國億萬民眾的身體健康，也關係到未來我國面製品在國際市場上的競爭力。我國廣大守法的大中型麵粉企業都強烈建議禁用過氧化苯甲醯、過氧化鈣（而且一些大的麵粉公司都不使用此產品）。
在此，我們強烈呼籲國家有關部門儘快批複出台新標準，在麵粉中禁用化學增白劑過氧化苯甲醯，徹底消除安全隱患，促進企業之間的公平競爭，引導和規範麵粉產業走向健康發展之路.
    國家糧食局科學研究院糧油食品專家楊萬生高工
    國家糧食局西安油脂科學研究設計院蔣新正高工
2007年10月11日

是吊白塊﹖

原帖由 罵人不能帶髒字 於 2008-9-23 00:29 發表 [應儘快禁止在麵粉中使用過氧化苯甲醯 - 時事述評 -  backchina.com]  
是吊白塊﹖

啥是吊白塊? 請教.