果仁薄脆片

來自文學-城愛廚的原方，我根據自己的廚房實踐有改動，改成美式體積度量。如要按重量克數度量的，請參考原方。

年末到來，party紛至沓來。大菜固然是主角，小吃也必不可少。不僅伴隨大人們神侃，更可以打發小孩子們。這裡介紹我昨晚烤的一款果仁薄脆片，正是今晚要帶去一個party的，原料做法都相當簡單，特別推薦。

原料（做20大片的量，如果你想像我這樣做兩種果仁的，除果仁外的其它原料加倍，分別用給一種果仁）：

雞蛋（只取蛋白）：大號（不是超大號）的兩個
蛋糕麵粉：3  TBSP
植物油：1.5 TBSP
糖：1/4 杯
杏仁片/葵花籽：各 ½ 杯 （分別做的）


預熱烤箱350華氏度。同時將原料除了果仁的部分混勻，不要用攪拌器，用普通的勺子即可，用攪拌器容易把蛋白打發泡，不是這款點心需要的。混勻以後是乳白色。

加入果仁，混勻。我做了兩種，所以混入果仁之前已經分在兩個碗里。

烤盤裡鋪上硅膠烤墊。據說這個薄脆片非常之粘，普通烤盤容易給毀了，所以昨天特地去Crate & Barrel買了這個硅膠烤墊，確實非常好用，而且現在on sale，不到4刀一片，買兩片優惠，推薦使用。
http://www.crateandbarrel.com/family.aspx?c=744&f=28368


舀一小勺麵糊放在烤墊上，用兩枝小勺展薄鋪勻，可以展得非常薄。

入烤箱，烤8-12分鐘。原方提到約10分鐘，試了幾次，發現我的烤箱需要12分鐘最好。

拿出來之後，用鏟子輕鏟下來，放在鋼絲網架上晾乾晾涼。如果只有一個烤盤又需要烤比較多，需要烤多次，每次不必等烤盤涼下來，可以直接攤上面糊。

我烤出來的：

左邊是葵花籽的，右邊是杏仁片的。杏仁片的是先烤的，火候沒有試驗好，所以有些發白。

看看豎起來的那片，可以看出來很薄。非常脆香。


Enjoy!

在美又鼓搗吃的啦，你那個大貓熱乎乎地趴在旁邊，來點點心，再喝點啥的，真yuzuo~~~~~

全部端走！後面的別流口水了

問好美姊！

彙報一下，極度受歡迎，尤其是大家（包括西人和華人）都覺得相較於美國甜點，這個薄脆非常健康又噴噴香。小孩子們忙著準備音樂表演，倒沒吃到，都叫大人們搶光了。

喝彩！

原帖由 在美一方 於 2008-11-9 03:05 發表 [果仁薄脆片 - 美食天地 -  backchina.com]  
彙報一下，極度受歡迎，尤其是大家（包括西人和華人）都覺得相較於美國甜點，這個薄脆非常健康又噴噴香。小孩子們忙著準備音樂表演，倒沒吃到，都叫大人們搶光了。

這些叔叔阿姨們也太不像話了！

酷哥...給我一塊啦..

別忘了你欠我很多吃的.

確實不象話

他不給你，我再專給你做

謝謝樓主，周末才有時間試一試。

俺也要