雙菇蛋炒飯(圖解)

烹制材料(兩人份)

    材料：鮮香菇(100克)、茶樹菇(100克)、瘦肉(150克)、白米飯(2碗)、雞蛋(2隻)、蒜末(半湯匙)

    腌料：料酒(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

    調料：油(4湯匙)、海天特級金標生抽王(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

　　

　　1 瘦肉洗凈，切成細絲，加入腌料抓勻，腌制30分鐘；雞蛋打入碗內，攪打均勻待用。

　　

　　2 新鮮香菇洗凈，去蒂切成條；茶樹菇取根洗凈，洗凈切成段。

　　

　　3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入香菇和茶樹菇焯30秒，撈起過冷河，瀝干水待用。

　　

　　4　燒熱2湯匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉絲炒散至色稍白，倒入香菇和茶樹菇拌炒15秒，盛起待用。

　　

　　5 續添2湯匙油燒熱，先倒入蛋液，再放入白米飯炒散成飯粒，至飯粒裹上金黃的蛋衣。

　　

　　

　　6　倒入雙菇和瘦肉絲炒勻，加入1/3湯匙海天特級金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可裝碗。



    貼士

    1、新鮮菇類烹調時會出水，還會有黏液，應用沸水焯一下再烹調，會比較爽口美味，飛水前應在沸水中加點鹽。

    2、白米飯應用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時再取出；這種米飯較干身，做成炒飯後，飯粒會飽滿又彈牙。

    3、蛋液倒下鍋后，要快速倒入白米飯，迅速用鏟子將米飯炒散，否則炒飯很容易粘連結塊，影響口感。

    4、瘦肉絲和雙菇應先下鍋炒熟，不可直接與米飯同炒，會炒不勻，前者會夾生，後者會過熟變軟爛。

那天偶給小可兒做個冬茹龍蝦蛋炒飯試試

好...記下了..

酷哥.....你欠了我不少的東西了喔.

不多！不多！
不就是幾頓KFC，幾頓海鮮，外加這個龍蝦炒飯而已。

這麼些好吃的擱一塊兒炒，那怎麼著都好吃！

原帖由 在美一方 於 2008-9-20 14:58 發表 [雙菇蛋炒飯(圖解) - 美食天地 -  backchina.com]  
這麼些好吃的擱一塊兒炒，那怎麼著都好吃！

正是這個意思。

好吃好吃。

是幾頓么?

除了這些還有.......我和青青姐一百天的伙食吶......