家庭如何檢測奶製品中是否含有三聚氰胺

三聚氰胺這個名詞瞬間傳遍大江南北！讓大家都知道它是個可怕的名詞！

　　其他廢話不說了，在這裡我把我的方法教大家。

　　事先準備：

　　1：200毫升豆漿。（要新鮮的，最好現磨，不要超市那種包裝的。）

　　2：200毫升牛奶，奶粉沖泡后，等等都可以。

　　下面，我將50毫升豆漿倒入電熱煮水器中(其他燒水方法都可以)，在將50毫升乳製品倒入。比列1：1即可。

　　燒開后我們迅速聞下，是否有異味，如果沒有就可以放心喝了，原理就不說了學過化學的人都清楚。

　　大家都可以試下。

　　教你檢測液體奶中是否含有三聚氰胺

　　三聚氰銨微溶於水，常溫下，在水中的溶解度僅為0.33%，也就是說100克奶中僅可以加入0.33克三聚氰銨。而100克牛奶中蛋白質的含量為3克左右，也就是說100克奶中加入三聚氰胺后，如造假加水，只能加入10克水。這對於造假來說，利潤太小，風險又大。此外，最重要的是，三聚氰銨的水溶液呈鹼性，如果在牛奶中加入三聚氰銨，其PH值會接近8，通過PH計很容易就能測出來。

　　 而三聚氰銨在奶粉製造過程中，要加入就容易多了。這是因為三聚氰銨的溶解度隨溫度的升高而快速增加，在100℃時，三聚氰銨在水中的溶解度達到5.14%。而奶粉製造過程中，要殺菌和噴霧造粒，溫度都在100℃左右。

　　還有更簡單的方法就可以證明三聚氰銨是誰加入的，那就是測一下不同批次和生產日期奶粉中三聚氰銨的含量，如果不同批次和生產日期奶粉中三聚氰銨的含量差別很小，那就可以證明是奶粉生產過程中加的三聚氰銨，因為如果是奶農加入的，這麼多奶農，有的加的多，有的加的少，有良心的還可能沒有加，那麼不同批次的奶粉中三聚氰銨含量波動很大，而如果是奶粉生產過程中加入的，由於有標準的工藝和自動化設備，不同批次的奶粉中三聚氰銨含量波動很小。

　　教你測試奶粉中是否含三聚氰胺(詳細步驟)

　　由於奶粉安全影響到孩子的健康，這對家長是頭等大事。想了一個簡易方法給大家，僅供參考。

　　以下方法讓你能測試奶粉中是否含三聚氰胺：

　　1。按比平常濃的分量用熱水沖奶粉，充分攪拌到不見固塊，然後放入冰箱，待牛奶靜置降溫。

　　2。準備黑布一塊和空杯一個。把黑布蒙在空杯口上作為過濾器。

　　3。將冷卻的牛奶倒在黑布上過濾。

　　4。如果有白色固體濾出，則用清水沖洗幾次，排除其它可溶物。

　　5。如果沖洗后發現有白色晶體，可以將晶體放入清水中，該晶體如果沉入水底。那就很可能是三聚氰胺，這種奶粉不能用了。

　　這種方法可能無法發現微量的三聚氰胺，但微量的三聚氰胺使孩子得結石的可能性也低得多，至少可以把把關。

　　以上方法僅供參考。

　　用最專業的化學檢測法測試三聚氰胺

　　GC-MS法測定動物食品中的三聚氰胺

　　Spectra-Quad實現三聚氰胺含量在線檢測

　　超高效液相色譜_電噴霧串聯質譜法測定飼料中殘留的三聚氰胺

　　反相高效液相色譜法測定飼料中三聚氰胺的含量

　　高效液相色譜-二極體陣列法測定高蛋白食品中的三聚氰胺

　　高效液相色譜法(HPLC)測定飼料中三聚氰胺的含量

　　高效液相色譜-四極桿質譜聯用測定飼料中三聚氰胺含量

　　固相萃取與高效液相色譜聯用測定寵物食品中三聚氰胺

　　液相色譜串聯質譜法(LC-MSMS)分析寵物食品中三聚氰胺

　　液相色譜-串聯質譜法測定飼料中三聚氰胺殘留

　　GC-MS法測定動物食品中的三聚氰胺

　　2.1儀器與條件

　　Agilent1100高效液相色譜儀(美國，Agilent公司);二極體陣列檢測器(DAD)，檢測波長240nm，柱溫：40℃。

　　(1)AgelaVenusilTMASBC18(4.6×250mm);緩衝液：10mM檸檬酸,10mM庚烷磺酸鈉;流動相：緩衝溶液:乙腈=85:15;流速：1.0mL/min。

　　(2)AgelaVenusilTMASBC8(4.6×250mm);流動相：緩衝液：乙腈=85：15;緩衝液：10mM檸檬酸，10mM辛烷磺酸鈉，調pH為3.0;流速：1.0mL/min;

　　離子交換固相萃取柱AgelaClearnertTMPCX(北京艾傑爾科技有限公司)

　　2.2試劑與樣品

　　寵物飼料樣品(農業部飼料供應中心提供);甲醇、乙腈為北京艾傑爾科技有限公司提供;氨水、乙酸鉛、三氯乙酸、均購於北京化學試劑公司;三聚氰胺標準品、檸檬酸、辛烷磺酸鈉(Sigma公司);甲醇為色譜純，其他均為化學純。

　　3實驗方法

　　3.1樣品前處理方法

　　(1)標準樣品配製：

　　取50mg三聚氰胺標準品，以20%甲醇溶解定容至50mL得到1000ppm的標準溶液，使用時，以提取液(0.1%三氯乙酸)稀釋至所要的濃度。

　　(2)提取：

　　稱取飼料樣品5g，加入50ml0.1%三氯乙酸提取液，充分混勻，加入2mL2%乙酸鉛溶液，超聲20min。

　　然後取部分溶液轉移至10mL離心管中，8000rpm/min離心10min，取上清液3mL過混合型陽離子交換小柱(PCX)。

　　(3)凈化(PCX小柱，60mg/3mL)：

　　a)活化及平衡：3mL甲醇，3mL水

　　b)上樣：加入提取液3mL

　　c)淋洗：3mL水;3mL甲醇;棄去淋洗液並將小柱抽干。

　　d)洗脫：5mL5%氨化甲醇(v/v)洗脫。(5%氨化甲醇的配製：5mL氨水+95mL甲醇)。

　　e)濃縮：50℃，氮氣吹乾，20%甲醇/水定容至2mL，HPLC分析或衍生后GC/MS分析。

　　3.2HPLC檢測方法

　　3.2.1三聚氰胺HPLC-UV檢測方法

　　三聚氰胺是強極性化合物，在傳統的反相C18柱上保留很差，需要用離子對試劑色譜方法才能有良好的保留與分離，按照美國食品藥品監督管理局(FDA)的三聚氰胺檢測方法和中國農業部公布的三聚氰胺檢測方法，採用艾傑爾(Agela)ASB系列親水色譜柱，可以得到良好的分離效果，分析色譜圖如下：

　　圖2VenusilASB色譜柱分離三聚氰胺的譜圖

　　(a)色譜柱：VenusilASBC84.6×250mm;標準：FDA方法;流動相：緩衝液：乙腈=85：15;緩衝液：10mM檸檬酸，10mM辛烷磺酸鈉，調pH為3.0;流速：1.0mL/min;柱溫：40oC;波長：240nm

　　(b)色譜柱：VenusilASB-C184.6×250mm;標準：中國農業部頒標準方法;緩衝液：10mM檸檬酸,10mM庚烷磺酸鈉;流動相：緩衝溶液:乙腈=85:15;流速：1.0mL/min;柱溫：40℃;波長：240nm

　　3.2.2三聚氰胺LC-MS檢測方法

　　由於FDA公布的HPLC-UV方法中，流動相添加了離子對試劑，因此限制了液質聯用方法的使用;但不用離子對試劑色譜方法，三聚氰胺在傳統的C18柱上保留很差，不能得到較好的分離定量〔3〕。

　　基於此問題，艾傑爾科技公司自主開發了新的方法，採用艾傑爾(Agela)ASB系列親水色譜柱，不用離子對試劑也能得到有效的保留與分離。因此方法中流動相不含離子對試劑，可以用於質譜檢測。

　　與FDA2007年4月公布的《UpdatedFCCDevelopmentalMelamineQuantitation(HPLC-UV)》相比較，該方法大大降低了最低檢測限(MSD：0.5ppm;UV：2ppm)，提高了檢測靈敏度。

　　以該方法分別在ASB-C84.6×250mmASB-C184.6×250mm得到的譜圖如下：

　　圖3LC-MS方法檢測三聚氰胺的譜圖

　　緩衝液：10mM的NH4AC;流動相：Buffer:：ACN=95：5;流速：1.0mL/min;進樣量：樣品先用70%ACN溶解成約1mg/mL，用ACN稀釋成0.1mg/mL，進10uL;柱溫：40℃;波長：240nm

　　4結果與討論

　　4.1陽離子交換柱(PCX)

　　三聚氰胺呈弱鹼性(弱陽離子化合物)，凈化過程一般應選擇陽離子交換柱。混合型的陽離子交換柱(PCX)通過將磺酸基團(-SO3H)鍵合在極性高聚物聚苯乙烯/二乙烯苯(PEP)吸附劑上，具有陽離子交換和反相吸附兩種機理，並具有以下優點：

　　a)可通過兩種不同溶液的洗滌(水/一定pH值的緩衝溶液和有機溶劑)，使樣品更乾淨，提高檢測的靈敏度。

　　b)批次重複性好。

　　c)不收率高，重現性好，即使小柱跑干也可以得到較高不收率。

　　4.2LC-MS方法優點：

　　(1)檢測過程簡便：無須添加離子對試劑，三聚氰胺就可得到良好的保留與分離，避免了配製離子對流動相的複雜過程。

　　(2)提高了檢測的靈敏度：無離子對試劑，可以用於質譜檢測器，大大降低了最低檢測限(MSD：0.5ppm;UV：2ppm)。

　　(3)降低了檢測成本：不用離子對試劑，就不再需要買價格較貴的離子對試劑了，從而降低了檢測成本。

　　(4)延長了色譜柱的使用壽命：避免了使用離子對試劑減少色譜柱壽命的影響。

　　(5)該方法所使用的色譜柱具有通用性：無論是用FDA方法、中國農業部部頒標準方法和本公司開發的LC-MS方法，使用艾傑爾(Agela)ASB系列親水色譜柱均能得到一個很好的檢測結果，從而給客戶提供了多種選擇空間。

　　國家食品質量監督檢測中心有關人士說，在現有的國家標準奶粉檢測中，主要進行蛋白質、脂肪、細菌等檢測。三聚氰胺屬於化工原料，是不允許添加到食品中的，所以現有標準不會包含相應內容。也就是說，三聚氰胺不屬於常規檢測項目，正常情況下，很少有人會想到去檢測它。

　　簡單方法告訴你，你喝的是不是勾兌奶

　　教你一個簡單的方法：將奶攪拌后，用吸管取一滴。滴在玻璃上。風乾后看奶漬可均勻飽滿。如有粆粒狀突起《備註：我們洗海帶中的那種細顆粒》。就要小心了。此外如奶漬只是在外圈有一點厚重，成O型。其餘很單薄，那這種奶，一定含水太高，是勾兌奶。