太陽魚蒸蛋(圖解)

    太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。



    烹制材料(兩人份)

    材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2隻)、薑絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

    調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)



    1　洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。



    2　灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入薑絲。



    3　雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。



    4　撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。



    5　燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。





    6　取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。 貼士

    1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。

    2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

    3、待鍋內的水開后，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。

    4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。

    5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。

一定很好吃吧