紅燒丸子

　　

　　

　　色香味： 顏色醬紅，外焦里嫩

　　

　　主料： 豬肥瘦肉300克

　　

　　輔料：青椒50克、鹽4克、醬油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、蔥5克姜5克、油250、克澱粉5克、雞蛋1個

　　

　　製作：

　　

　　1)將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊，蔥、姜切成末；

　　

　　2)將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻后各用；

　　

　　3)將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出；

　　

　　4)炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋后把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。