Ice cream中國食界新貴

     12攝氏度、16攝氏度、18攝氏度……隨著氣溫的不斷上升，超市的冷飲櫃前、商場的冰淇淋櫃檯前、哈根達斯的店裡，顧客越來越多。同時，關於冰淇淋的話題也成了人們關注的焦點。幾十元、上百元的中高檔冰淇淋和一兩元的冰淇淋之間到底有什麼不同？昂貴的冰淇淋在國外是什麼情況？為什麼舶來的冰淇淋品牌只在中國變得奢侈？

　　高檔冰淇淋貴在哪裡？

     一兩元的雪糕和十幾元、幾十元才一個小球的高檔冰淇淋到底有什麼差異？八喜公司的相關負責人告訴記者，高檔冰淇淋和中低檔的差別主要在原料方面，比如八喜冰淇淋，原料中沒有一滴水，是用4倍的鮮牛奶濃縮而成，一杯90克的八喜要用2袋純牛奶濃縮。從原料成本上看，高檔冰淇淋的成本是低檔的9倍多。而且，高檔冰淇淋所用的香草、配料等也都是最好的，一噸香草汁的價格從一美元、幾千美元，到十幾萬美元不等，他們所用的就是每噸15萬美元的馬達加斯加香草汁，做出來的冰淇淋口味當然也和普通的不同。此外，在加工工藝上，高檔冰淇淋做工細緻，口感細膩，不添加防腐劑和色素等，對健康更有保障。正是這些差別，造成了國內冰淇淋檔次之間的巨大差異。

    舶來品為何只在中國奢侈？

     雖然高檔和中低檔之間的原料成本差距大，但從冰淇淋的售價上來看，差十倍已經足夠了，為什麼依然有些洋品牌冰淇淋貴到離譜，居然比普通冰淇淋貴幾十倍，甚至上百倍？據一位不願透露姓名的業內人士分析，有些品牌在進入中國時，就定位在高端，久而久之，形成了市場的品牌效應，人們提起這些品牌時就習慣性地認為是「高檔次」的。所以，高檔次是取決於人們消費心理的，比如哈根達斯，他賣的不僅僅是冰淇淋，還包括消費環境和消費理念。另外，據他透露，有些國外品牌的冰淇淋其實都是委託國內廠家生產，所以其實在產品質量上和國產冰淇淋沒有區別。中國冷飲協會的一位負責人也表示，國產冷飲企業在原料和工藝上也完全可以達到國外品牌的標準，但在品牌營銷方面還是有很大差距，可以說外國品牌很會賣冰淇淋，他們抓住了中國人的某種消費心理。

  　國產冰淇淋何時能上位？

    在物質豐富的今天，冰淇淋的檔次很多，超市裡的蒙牛、伊利雪糕冰淇淋2~3元一個，對大部分人來說相當便宜，而且味道也不錯。從小就喜歡吃冰淇淋的宋小姐有一口氣吃下15支大冰棍的輝煌紀錄，至今還經常批發雪糕，把家裡的冰箱填得滿滿的。對於她來說，吃冰淇淋是人生最美好的享受，對冰淇淋的口味並不挑剔，只要好吃，她都喜歡。

    高一時，她初次吃到哈根達斯，據說當時哈根達斯沒有店面，在一個叫普爾斯馬特的超市的冰櫃里銷售。她回憶說，第一次的感覺，就是新鮮，倒沒覺得多麼好吃，印象更深刻的就一個字「貴」。在幾毛錢就能買一支雪糕的當時，一小盒冰淇淋就賣到近百元，簡直是「天價」。

    「其實好吃的東西不一定就貴。」這些年來，嘗遍所有冰淇淋口味和品牌的宋小姐深有體會。「去哈根達斯的好多都是情侶，他們用這種昂貴的東西來表達自己的情感。如果只是為了吃著開心，還真不用花這麼多錢。」

    在倫敦旅居多年的小武至今還懷念小時候在北京吃的大紅果，「倫敦的冰淇淋種類很多，但口味太膩、太甜。」

    同時，在競爭激烈的今天，各冰淇淋廠家也使出渾身解數，不斷推出新產品、新口味，贏得消費者青睞。比如今年，伊利針對不同消費群體新推出了伊利牧場奶昔系列、冰凍島系列以及巧樂茲麥怡脆和趣奇脆等新口味，八喜也推出了土耳其榛子和藍莓芝士等口味。

    昂貴冰淇淋國外只是大眾貨？

    記者調查發現，在國外，各檔次的冰淇淋之間價格差距並不大，而且有些在國內非常昂貴的品牌，在國外也只不過是大眾貨。

    在倫敦生活多年的紅霞發現，國內居然有幾百元的冰淇淋，而且許多人還趨之若鶩，實在不可思議。據她介紹，在倫敦的市中心也有許多冰淇淋店，店面裝修講究，服務優質，冰淇淋也很美味，但價格基本都是2~3英鎊，最貴的也不超過5英鎊。而且冰淇淋品牌之間並沒有多大差距，高、中、低檔之間差距也不過1~2英鎊。這裡的冰淇淋店鋪基本都是進口品牌，包括在中國「很貴很知名」的某品牌，在當地也只是屬於基本沒人注意的品牌，而且3~4英鎊就能買好多，足夠4個人吃了。

    據在美國留學三年的小尤介紹，美國冰淇淋種類繁多，而且品牌非常地方化，幾乎每個州都有自己的品牌。在超市賣的冰淇淋都是一些大眾品牌，價位中等，有的還很便宜，其中在國內知名的哈根達斯就擺在超市裡賣，5美元可以買一大盒。冰淇淋店裡邊的冰淇淋也非常好吃，價格也不貴。

    在加拿大留學的曉思說，國外的冰淇淋消費就像在國內買支伊利雪糕，或者頂多就是雀巢，並不奢侈。而且一些在中國的「貴族」品牌在那裡也是非常普通，哈根達斯的售價只有5~6加幣。

    食物鏈 國外冰淇淋流行大盤點

    在紐約、波士頓等地方，冰淇淋店很多。現在，美國人比較喜歡吃的是一種叫frozen yogurt的冰淇淋，在紐約非常流行，這種冰淇淋是用酸奶做成的，裡邊加些水果，味道很好，而且沒有太多奶油、巧克力等，吃了不用擔心發胖。美國的冰淇淋在價格方面幾乎沒有太大差異，一盒基本在3~8美元不等，即使在冰淇淋店裡也沒有太貴的。這點和國內的高檔冰淇淋比，要便宜很多。口味上，美國冰淇淋普遍偏甜，有的很膩，奶油味很重。不過這裡的種類很多，而且做工精細，吃起來很細膩。

    在英國，冰淇淋除了在店鋪和超市裡銷售，還會出現在一種叫「ice cream car」的小車上，這種車顏色鮮艷，造型可愛，來的時候會有叮叮噹噹的音樂，孩子們聽到了就會跑出來買。冰淇淋都是做好放在大桶里，誰要就給誰擠，感覺很親切，價格也很便宜，一份2英鎊，有的只賣1英鎊。

    在加拿大，冰淇淋的口味也非常多，比如雀巢的香草加花生醬、香草加奧利奧的口味都賣得很好，但在國內似乎還沒有。