主流清淡蒸食有利健康

　　

　　　　清淡蒸食有利健康

　　近期一份來自澳大利亞的研究結果表明，人常吃蒸菜有利健康。

　　科研人員將試驗小鼠分成若干組，分別不限量飼餵用不同烹飪方法製得的食物，結果在3個月後，得出了結論。「很明顯，採用蒸的食物有利於維持試驗動物健康」，「這種優勢在食物過量的情況下尤其明顯，而食物過剩正是大多數人在日常生活中的普遍狀況。」一位研究員在接受一家媒體採訪時說。

　　報告中還指出了為什麼蒸菜有利於健康。通常，食物在製作加熱的過程中，需要熱的介質來傳導熱量。如果熱介質的傳導效果不好，就會造成受熱不均勻，輕則導致營養流失，重則改變食物結構，產生大量的有毒有害物質;另外，為了達到均勻受熱的目的，烹飪的過程中還會放入大量的油脂來優化傳熱過程，給身體帶來大量的熱量負擔，嚴重的危害健康。而煮的食品往往造成水溶性營養物質的大量流失，長時間食用後會造成嚴重的累積性傷害。

　　蒸制的食物，儘可能的保持了食物本身的營養，並且製作的過程中，溫度相對柔和(保持在100度左右)，避免了油炸等高溫造成的成分變化帶來的毒素侵襲。而且，再蒸制食物時，如果食物原料中富含油脂(如肉類等)，還會隨著蒸汽的溫潤逐漸把過剩的油脂釋放出來，減低油膩度。

　　但是，傳統的蒸制食物雖然具有突出的優點，但也有明顯的弊端。製作過程不方便是其中主要的因素。往常的蒸制過程中，需要用到蒸鍋丶籠屜等，操作麻煩丶費時費力，而且做完飯刷鍋收拾的工作量大大增加。所以，以往即使人們知道蒸食有利健康，也會因為製作繁瑣的緣故，無法經常嘗試，轉而食用油炸品等速食垃圾。長期后養成習慣，對身體的危害將是巨大的。

　　還好，隨著科技的發展，人們追求健康的訴求終於得到了滿足的機會。首先是歐美國家開發了一系列高技術廚房產品，尤其是蒸汽微波爐，並把他們普及化，造成了歐美食用蒸制食品的悄然風行。

　　隨著國內市場對健康的呼聲越來越高，國內的商家也看準了商機。國內蒸汽微波爐產品已經由美的集團獨立開發上市，國內市場反響強烈。

　　目前由於市場反響熱烈，不排除少數廠家跟風仿製產品倉促上市的可能性。據筆者目前的了解，跟風生產蒸汽微波爐的廠家，多是一些原來做代工的微波爐小廠，粗製濫造的可能性很大。而且，蒸汽微波爐屬於帶電又帶水同時工作的家用電器，對技術的要求相對較高，又是在短期內急於產出產品，其他微波爐長商的產品可信性值得商榷。

　　在價格上，蒸汽微波爐也已經是平易近人。雖然名稱還是叫微波爐，但是其使用意義和工藝要求已經遠遠超越了傳統的微波爐，而美的蒸汽微波爐，其價格還基本保持著和傳統微波爐接近的水平，已經非常適合普及。