南乳燜雞翅(圖解)

　　南乳，又叫紅腐乳，是用紅曲發酵製成的豆腐乳，它呈棗紅色，其味醬香潤滑，還有一股酒香味。南乳在粵菜中最為多見，可以用來燒制肉類，如南乳燜鴨、南乳燜雞翅或南乳燜五花肉，可以用來做佐酒小菜，如南乳磞砂、南乳花生，還可以用來做廣州著名小吃咸煎餅……

　　烹制材料（三人份）

　　材料：

　　雞翅(6隻)、蒜蓉(1/2湯匙)、姜(3片)

　　腌料：

　　南乳(3塊)、南乳汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、清水(3湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)

　　調料：     

　　油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)

　　

　　1 雞翅洗凈瀝干水，從雞翅背面划入一刀；蒜頭剁成蓉，姜切成片。

　　

　　2　雞翅置入碗內，加入3塊南乳、2湯匙南乳汁、1湯匙醬油、1/5湯匙鹽、3湯匙清水和1/2湯匙蒜蓉拌勻，腌制30分鐘入味。

　　

　　3 燒熱3湯匙油，爆香蒜蓉和薑片，放入腌好的雞翅大火快炒3分鐘。

　　

　　4 往腌雞翅的醬汁中倒入1碗清水調勻，倒入鍋內與雞翅一同炒勻，加蓋以小火燉煮10分鐘。

　　

　　

　　5 然後調大火收汁，煮至湯汁呈濃稠狀，加入1/3湯匙白糖吊味，便可上碟。

知道腐乳.但不知紅腐乳是啥.

用紅色素染過的腐乳，有毒的。

有毒啊..

他們居然還敢吃..

3塊南乳、2湯匙南乳汁、1湯匙醬油還放1/5湯匙鹽，會不會太咸呢？