【真話實說】最後的「早餐」

新華時報 蘇靈 　

        
　　義大利的達芬奇有一幅著名的油畫，叫作《最後的晚餐》。我寫的這篇文章，叫作《最後的早餐》。因為中國人的早餐，將有一番驚天動地的改革。
　　中國的烹飪協會，號稱「民間團體」，實際上是個「官辦衙門」。它最近出台了一項所謂《早餐經營規範》的「國內貿易行業標準」，惹得全國上下，沸沸揚揚。
　　原來這項《早餐經營規範》，對全中國的早餐行業及其早餐品種，作了統一的規定。例如，早餐亭、早餐車必須隸屬於「早餐經營供應單位」，這個單位又必須是統一加工、統一配送、統一品牌、統一產品、統一服務的「連鎖企業」。甚而至於，對早餐品種做成什麼樣子，用什麼原料和調味品，保持的溫度或者加熱多長時間，都要有統一的規定。
　　這就是說，今後全中國老百姓的早餐，要吃些什麼，不能吃些什麼；怎樣吃法，不能怎樣吃法，都是要由「政府有關部門」才能說了算的。老百姓只要閉著眼睛，張開嘴巴，把東西吞下肚子里去就可以了。
　　世界上還真是找不到一個這樣的「政府有關部門」，會作出如此具體，如此荒唐的決定。中國曆來的皇帝老爺，管天管地也不去管別人吃喝拉撒。如今的「有關部門」，卻連老百姓的早餐，也要管得嚴嚴實實的。
　　「政府有關部門」（中國烹飪協會）為什麼要作出這樣的決定呢？據說是考慮到「食品衛生」，為了便於「規範管理」。
　　中國人表面上最講「中庸」，而實際上卻最容易「走極端」。政府該管的東西不管，不該管的東西亂管。這「食品衛生」和「規範管理」，要麼不管，要管就管到了走火入魔的地步。
　　這「走火入魔」所傷害的，又是什麼呢？
　　首先，是那些每天清晨，推著早餐車在街邊叫賣的「小販」們。他們多數都是下崗人員，弱勢群體。難怪有百姓在網上呼籲：「我的眼睛包含著淚水，那些沒有文憑，沒有可靠收入的可憐的人民，今後又少了賴以生存的一項活兒，請多給他們一些活路吧！」
　　第二，也許更重要的，是將強行改變中國人的早餐習慣和飲食傳統。中國的每一個地方，每一個時期，民眾都形成了當地獨特的飲食文化和生活方式。其中每天的早餐，吃些什麼，怎麼吃法，都已經成了飲食文化的一個組成部份，生活方式的一種表達方法。正如一些網民所說的：「早餐標準出台了，我擔心再也吃不到樓下小鋪熱氣騰騰的饅頭了，再也吃不到街頭小攤的煎餅和餛飩了。」
　　我甚至懷疑，這該死的《早餐經營規範》，是不是由那些個「早餐連鎖企業」的利益集團有意給「托」出來的。而中國的「烹飪協會」，政府的「有關部門」，則成了這些「利益集團」的代表，或者本身就是這些「利益集團」的一部分罷了。
　　不然的話，誰會出這種「三損害」──損害個體經營，損害飲食文化，損害群眾利益──的餿主意呢？