小兒過量飲用牛奶易患貧血

　　所謂「牛奶性貧血」，是小兒因過量飲用牛奶，而不添加其他營養性輔食，從而引起小兒「缺鐵性貧血」。誠然，牛奶是人類營養價值很高的食品，但它並非鐵的良好來源。

　　新生兒出生時，從母體內獲得一定量的鐵質，以供最初幾個月的生長發育之用。半年後，其體內的鐵質已基本消耗殆盡，必須從食物中補充鐵質。牛奶中嚴重缺鐵，1升牛奶中僅含1毫克鐵，而一個1歲的小兒每天至少需要5～8毫克鐵，故以牛奶為主食的小兒，極易患「牛奶性貧血」。據營養學家分析：牛奶中的鐵僅為母乳中的1/5，且牛奶中的鐵難以吸收。

　　近年研究表明，「牛奶性貧血」的原因還有更為深刻的因素：①牛奶中含有磷較多，它可與鐵結合生成難溶於水的絡合物，這也證明牛奶中鐵的利用率很低。②牛奶中的鈣、鉀、鎂含量較多，它們可使胃內容物呈鹼性，而鹼性狀態是不利於鐵的吸收的。③與鐵相比，牛奶中的銅含量更少；銅是人體中多種酶的組成成分，大部分以血漿銅藍蛋白氧化酶的形式存在於血漿中，它能將人體不能吸收的二價鐵離子，催化成可吸收利用的三價鐵。換言之，牛奶中缺銅，導致鐵不能正常吸收，也是缺鐵性貧血的原因之一。

　　「牛奶性貧血」的患兒只要及時治療，可完全恢復正常，並不影響今後的生長發育。但治療得晚的，將會影響今後的體格發育和智力發育，將遺禍終生！

如何防治小兒「牛奶性貧血」呢？

　　1.並非小兒不能飲用牛奶，而是在飲用牛奶的同時，應合理補充鐵質。

　　2.合理安排飲食：合理搭配患兒的膳食，如動物血、內臟、黃豆、肉類和多種海產品等含鐵較豐富，是防治缺鐵的理想食品；維生素C、氨基酸、果糖和脂肪酸及調味品醋等可促進鐵吸收，可與鐵劑或含鐵食品同時進食；也可在菜肴中適量加醋，也可促進鐵吸收；也可與稀鹽酸(或維生素C、醋)同服，以利吸收。茶、咖啡、牛奶、麥麩和植酸鹽等能抑制鐵吸收，應避免與含鐵多的食品同時進食。

　　3.貧血嚴重者應在醫生指導下，在添加含鐵豐富的輔食的同時，補充鐵強化食品，如鐵強化牛奶、鐵強化食鹽和鐵強化餅乾等。人乳含鐵雖少，但吸收率高達50%，應盡量人乳餵養嬰兒，且人乳中的免疫球蛋白可提高小兒的免疫力。

　　4.補充鐵劑時，因鐵劑對胃腸道有刺激，可引起疼痛、噁心、嘔吐、便秘或腹瀉等胃腸不適癥狀，故口服鐵劑從小劑量開始，並在兩餐之間給葯。

識飲 正確選擇牛奶有巧妙

　　面對市場上琳琅滿目、花樣翻新的牛奶，你會不會有種「亂花漸欲迷人眼」的感覺？其實，雖然生產商將牛奶包裝得五花八門，但從消毒方法來分，我們日常飲用的牛奶不外乎超高溫消毒、巴氏消毒和生鮮牛奶3種。

　　超高溫消毒奶


　　奶品解讀：又稱常溫奶，是指在130℃至140℃下，進行4至15秒的瞬間滅菌處理、完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，並在無菌狀態下灌裝。

　　優點：幾乎不含細菌。由於添加了化學合成的鮮奶香精或奶油等高脂肪類物質，一般味道比較濃厚。

　　缺點：這種奶所採用的消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的物質。
適宜人群：身體健康的中青年人。 正在長身體的兒童和老年人需要補充足量的鈣，所以盡量不飲此類奶。

　　貯存條件：保質期通常可達6個月至9個月，可在常溫下長期保存，沒有保存條件的限制，易於儲存和攜帶。

　　巴氏消毒奶

　　奶品解讀：巴氏殺菌奶通常是指將奶加熱到75℃至80℃，進行10至15秒的殺菌，瞬間殺死致病微生物，屬非無菌灌裝，但其細菌含量不會對健康造成威脅。

　　優點：口感、風味上較接近原奶的水平，營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右。

　　缺點：牛奶中的一些生理活性物質可能會失活。

　　適宜人群：所有對牛奶不過敏的人，當然有條件的嬰幼兒還是飲配方奶最好。

　　貯存條件：保質期是7天到15天，最長不超過16天，保存期短，對儲存條件有要求，一般為2℃至6℃。

　　包裝標識：一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

　　生鮮牛奶

　　奶品解讀：指新擠出的未經殺菌的純牛奶，其中含有溶菌酶等抗菌活性物質。在許多發達國家，生鮮牛奶是最受消費者歡迎的。

　　優點：這種牛奶無須加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分。

　　缺點：相對上面兩種奶，生鮮奶的價格最為昂貴。

　　適宜人群：所有對牛奶不過敏的人，特別對兒童的生長很有好處。

　　貯存時間：能夠在4℃下保存24小時至36小時。