暖胃補血清蒸菜：糯米排骨(圖)

　　清蒸菜肴做法簡單，將食材加入調味料腌制後下鍋蒸制便成，成菜會味美鮮香、嫩爛清爽，又保持原汁原味。經清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉質鮮嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感軟糯粘滑的同時，還異常鮮美。

　　烹制材料 （三人份）     

　　材料：

　　排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、蔥（１根）、姜（３片）     

　　腌料：

　　鹽（１／３湯匙）、料酒（１湯匙）、醬油（３湯匙）、白糖（１／３湯匙）、白鬍椒粉（１／６湯匙）、生粉（２湯匙）、雞粉（１／２湯匙）、南乳（２湯匙）

　　調料：

　　油（１湯匙）、鹽（１湯匙）　

　　

　　1 糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝干水后，灑入１湯匙鹽拌勻；蔥切成蔥花，姜切成末。

　　

　　2 排骨洗凈，斬成７厘米長的段，放入沸水中燙１分鐘，夾起排骨放入大碗內。

　　

　　3 加入１／３湯匙鹽、１湯匙料酒、３湯匙醬油、１／３湯匙白糖、１／６湯匙白鬍椒粉、２湯匙生粉、１／２湯匙雞粉、２湯匙南乳和姜蔥末，拌勻后腌制３０分鐘。

　　

　　4 把腌好的排骨放進糯米里，使其粘上一層糯米粒。

　　

　　5 在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。

　　

　　6 燒開鍋內的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上蔥花即成。

這個想試試！應該很好吃的。可惜這邊沒有鮮荷葉。。。。。。

南乳是什麼啊？

現在到處是南瓜，有一次吃排骨放在南瓜里蒸，味道很不錯的。

,好,收藏了.

南乳應該說是腐乳的一種吧

[ 本帖最後由 saucyli 於 2007-10-15 10:23 編輯 ]

樓主用生菜不太合適,蒸出來的菜太爛,改用荷葉或竹葉會更好更香.

[ 本帖最後由 遇見你是我的緣 於 2007-10-17 07:15 編輯 ]