鑒真素宴

鑒真素宴

             鑒真和尚為唐代佛教分律學高僧，住持揚州大明寺，講經傳律。應日本僧人榮睿、普照、玄朗邀請，鑒真東渡扶桑弘法，歷時10年，六次東渡五次失敗，歷經波濤 終成始願。他將伽藍營構、藝文、藥學傳到日本，此皆為盛唐文化之菁蘭，推動了日本奈良文化的發展，也帶去了盛唐的飲食之道，成為中日文化交流的先驅者。唐 代李白、高適、劉長卿、劉禹錫、白居易登臨大明寺棲靈塔，留下眾多詠唱詩句。宋代歐陽修、蘇東坡為揚州太守時，常在大明寺平山堂設詩文酒會，成為文壇佳 話。「坐花載月」「風流宛在」「過江諸山到此堂下，太守之宴與眾賓歡」等匾額、楹聯集中反映其時盛況，歷代文人視平山堂雅集為平生快事，韓琦、梅堯臣、王 安石、秦少游、孔尚任、王士禎、朱彝尊、袁枚、曹寅、盧雅雨、鄭板橋……在此風雅吟唱。因此，大明寺素宴聲名遠播，成為淮揚素宴的重要組成部分，而鑒真素 宴則集中其高雅精要菜品。「素有葷名，素有葷味，素有葷形」是其主要特色。
         鑒真素宴菜單
         冷盤：主盤 松鶴延年
              圍碟 素鴨脯 素火腿 素肉 熗黃瓜 拌參須          蘿蔔卷 髮菜卷 果味條
        熱菜：宮燈大玉 炒素雞丁 三絲捲筒雞 芝麻果炸 金針魚翅
        大菜：羅漢上素 醋熘鱔絲 三鮮海參 燒素鱔段 蟹粉獅子頭 干炸蒲棒          香酥大排 扇面白玉
        甜菜：八寶山藥
        湯菜：清湯魚圓
        點心：人蔘餅 草帽蒸餃 春蠶吐絲 果汁蹄蓮
        水果：時果拼盤
                    

冷盤圍碟	宮燈大玉
三絲捲筒雞	炒素雞丁
羅漢上素	芝麻果炸