清蒸武昌魚

tangziru_zhy · 發表於 2007-9-13 21:42

1 把魚清洗乾淨后在魚身上打上花刀；
2 用適量的鹽，料酒，蔥姜把魚腌上半小時；
3 將腌好的魚取出，在其表面抹上生抽，上鍋蒸8分鐘；
4 把蒸好的魚取出，在表面灑上蔥薑絲，青紅辣椒圈；
5 鍋中倒油，燒至3，4成熱時放適量花椒，炒出香味后澆在魚身上，刺啦...
6 大功告成。

[ 本帖最後由 tangziru_zhy 於 2007-9-13 23:30 編輯 ]

綠水潭 · 發表於 2007-9-13 22:06

那「刺啦」一聲超動聽

tangziru_zhy · 發表於 2007-9-13 23:27

我也超喜歡那聲音，嘿嘿

[ 本帖最後由 tangziru_zhy 於 2007-9-13 23:29 編輯 ]

dreamland · 發表於 2007-9-13 23:56

真漂亮~~有聲有色

shanren · 發表於 2007-9-14 06:23

樓主，你那「8分鐘」是涼水上鍋、看見開鍋後繼續蒸8分鐘，還是用開水上鍋、蒸8分鐘？

kent · 發表於 2007-9-14 08:29

不錯，老兄湖北人？

醉花間 · 發表於 2007-9-14 10:08

鄂菜

wsun8b · 發表於 2007-9-14 15:35

蒸魚時間要恰到好處廣東師傅蒸魚另有一法用竹筷往肉厚處一插若能刺穿就可以由蒸倉中取出來了

tangziru_zhy · 發表於 2007-9-14 21:03

魚要等水燒開了才上鍋蒸喲！

tangziru_zhy · 發表於 2007-9-14 21:05

小妹我不是湖北人，家在湖北上游的重慶。嘿嘿

shanren · 發表於 2007-9-15 10:27

多謝樓主和9樓！

鬱郁惋風 · 發表於 2007-9-15 17:46

只要是魚，怎麼整，俺豆喜歡。

kent · 發表於 2007-9-16 08:30

是個妹妹。

半個老鄉，

小魔女 · 發表於 2007-9-19 10:39

半個老鄉

saucyli · 發表於 2007-9-19 13:49

老鄉見老鄉，背後開一槍！

清蒸武昌魚

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