蜜桃鮮貝杏仁卷

　　材料：水蜜桃2個、鮮貝6個、杏仁片100克、糯米紙6張

　　調味料：沙拉醬2大匙、雞蛋1個、太白粉1/2杯

　　作法：

　　1、鮮貝
切片，水蜜桃去皮，籽切成0.2厘米的厚片；鮮貝1粒分切成3片，以開水氽燙至熟后撈出泡涼備用。

　　2、糯米紙上平放水蜜桃及鮮貝各3片，加1/2茶匙沙拉醬包成小春卷形，依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片。

　　3、油鍋入油4杯，以中火燒至3分熱，入鮮貝卷到杏仁片呈金黃色即可撈出擺盤。

　　註：此道菜的水蜜桃可用新鮮或罐頭的皆可

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