辣松麵包輕鬆做(圖解)

　　麵包是以麵粉為主料，配以酵母粉和水等輔料揉製成麵糰，經發酵、烤制而成。麵包有軟硬之分，軟式麵包的糖、油、蛋、乳等含量較高，質地柔軟；硬式麵包的糖、油等含量較低，質地較硬，外觀以枕形為主。Echo烘培的麵包屬軟式麵包，麵包裡外都抹了蛋黃醬，沾上美味的辣肉鬆后，入口鬆軟好吃又香辣，讓人百吃不厭哦！

　　

　　烹制材料（一人份）

　　

　　

　　

　　主要材料：麵糰(55克)、蛋黃醬(15克)、辣肉鬆(12克)

　　

　　麵糰材料：高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鮮奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、雞蛋(3.5克)、黃油(3克)

　　工具：烤箱、電子秤

　　

　　1　將麵糰的材料和水以3:1的比例均勻混合，不斷揉合直至揉成麵糰，給麵糰蓋上濕布，讓其醒發3小時。

　　

　　2　稱取55克麵糰，用擀麵杖擀平2/3的麵糰，用雙手將擀薄的那一端往內連翻兩次，將麵糰修成橄欖形狀，讓其再醒發1小時。

　　

　　

　　

　　3　烤箱預熱170度，將麵糰放進烤箱以200度烘烤12分鐘，取出攤涼5分鐘。

　　

　　4　用刀在麵包中間劃一刀(別切斷)，將3克蛋黃醬填入麵包夾縫中，再將12克蛋黃醬均勻塗抹在麵包上。

　　

　　

　　5 將12克辣肉鬆拍在抹好蛋黃醬的麵包上，輕搖去多餘的辣肉鬆，便完成啦！

　　

　　

廚神貼士

    1、如果怕蛋黃醬的熱量太高，可用千島醬或奇妙醬代替，不過口感會稍微有點不同。

    2、辣肉鬆可去超市買，也有專賣店可出售，怕辣者可用普通的豬肉鬆代替。

    3、肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等肉都可加工成肉鬆。

    4、由於肉鬆的吸水性很強，給麵包沾上辣肉鬆后，要儘快吃掉，否則肉鬆很容易變濕，影響口感。（攝影/撰文：鄭巧雲）

呵呵，是不是你做的啊？？