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難得一見:老北京的七十二行及其民俗[102p]

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001.跑旱船

002.做席:將蘆葦用線繩結成席,蓋房時將其蓋在檁上,上面再用泥覆蓋。

003.賣檳榔
叫賣檳榔糕的,檳榔為生津液助消化的中藥。檳榔糕的製法是在熬糖時放入切成薄片的檳榔,然後製作成小塊出售。售賣者背著盛有檳榔糕的木製匣子,並帶著一個布口袋。買時可收現錢,也可用婦女梳落的長發換取,其布袋即裝頭髮用的。售者的吆喝為「亂頭髮換檳榔糕!」

004.吹糖人兒
在北京走街串巷的小商販中,最受小朋友們歡迎的是吹糖人兒的了。糖耗子是最便宜簡單的糖人兒,吹糖人兒的小販從用布蓋著的小鐵鍋中,挖出拇指大小的一塊糖稀,放在手上揉成長條,然後放在木模子里,一吹,這條長的糖稀就膨脹起來,打開木模一看,竟變成了一隻活靈活現的小老鼠。「猴拉稀」就稍稍複雜些了,這是用手把糖稀捏製成一個小猴,立在一根小葦子桿上,底下是一個小糖碗,碗中放著一點稀糖糊糊,用一個耳挖勺大小的小糖勺舀著吃。
  吹糖人兒的小販要有捏製糖人兒的手藝,還要有丹田之氣和用力吹氣的本事。所以北京人常以「吹糖人的出身—好大口氣」來諷刺愛說大話、吹牛皮的人。
  吹糖人兒的小販使用的主要原料是糖稀,這是用黃米和麥芽熬製成的,成本雖低,而獲利甚微,所以又有「吹糖人兒的蓋大樓——熬著吧」一語,用來形容事情實現很不易,從中也道出了昔日北京小商販和民間藝人生活的艱苦。
  據說吹糖人兒的這行生意在唐代就已經出現了。那時製糖人的糖稀還有一種香味,所以吹糖人的小販都以「香印」作為叫賣聲。到了宋朝,趙匡胤作了皇帝,「印」、 「胤」同音,而封建時代,為了避諱,吹糖人兒只好以打小銅鑼來代替吆喝。這樣一代又一代地傳下來,打銅鑼就成了吹糖人兒這個行業的標誌。

005.賣琉璃喇叭
琉璃喇叭是廟會或春節期間在廠甸賣的玩具。琉璃即玻璃。喇叭有兩種:一種是小孩玩的,約一尺多長;另一種是成人玩的,長約三尺。同時出售的還有一種用極薄的玻璃燒制,狀似葫蘆的玩具,名曰「響葫蘆」,北京又管它叫「倒掖氣」、「撲撲噔兒」。所謂「倒掖氣」是必須用呼吸的方法吹出聲音;「撲撲噔兒」則是象聲,因它全靠前面的玻璃來回震動,發出「撲噔、撲噔」的響聲。

006.拾糞:也就是掏廁所的,身背木桶手拿木把鐵勺,晚上時還會拿一三面用紙一面玻璃的諸葛燈。

007.賣玻璃鏡:溶化后的碎玻璃作成薄片用紙鑲好,上面畫上圖案出售。

008.串鈴賣葯
賣葯小販或行醫看病的先生使用的響器。北京人叫其為「虎撐子」或「鐲子」因像婦女所帶手鐲。此鈴是以帶有圓孔的熟鐵片翻卷打成的圓環,比鐲子略小,環內裝幾位鐵制小圓珠,外面留有一條縫。郎中以食指、中指、無名指伸入鐵鈴的中間的大孔內,用大指輕輕一托,手臂彎到比肩稍高再搖動,小圓珠發出一連串的鈴聲,隨走隨搖。賣葯者身背藥箱,肩搭褡褳,右手舉一幌子,左手搖鈴。聽到鈴聲或看到幌子,就知道賣藥行醫的來了。

009.耍耗子
耍耗子的人背著個小木箱,箱內裝著已馴練好的小白鼠。沿街吹鎖吶。他身後跟的孩子較少,因為他平時不在街上演出,而是由主雇講價錢,叫到家內去演。演出時,將木箱上的木架支起來,彷彿是馬戲團高空演出木架的微縮品,有繩梯、吊杠等。每隻小白鼠都會一兩套諸如爬梯、鑽圈、走獨木橋等本領。

010.拉冰床
北京冬天的冰,給人增添了不少樂趣,同時也給人增加了一種便利,這便是冰嬉與冰床。冰嬉是古代冰上運動。
  努爾哈赤舉兵反明時,在關外擁有一支善於滑冰並配有冰橇、裝備精良的作戰部隊。以後在清宮的御林軍中的健銳營也有一支編製為1600人的冰上部隊。
  冰嬉是滿族人的習俗。清代皇王們對於冰嬉十分重視,每年還要舉行大典,親臨檢閱。在故宮博物院藏有一幅乾隆時期內廷供奉所畫的《冰嬉圖》。
  民間的冰床是以木材製成床形,長五尺余,寬約三尺,可同時乘坐三四人。在木床與冰面的結合處以鐵條鑲嵌,以減少床的摩擦。冰床的主人在前牽繩以拉拖床體,借冰之力使拖床在冰上滑行,故又名拖床。由於慣性和速度的原因,牽繩急行數步之後,床主飛身躍坐床沿,此時冰床仍行走如飛。乘者心曠神怡,目爽氣順,家資富有的子弟,還將幾張冰床甚至十幾張冰床絞連在一起,置酒案於拖床上,飲酒賞景,由多人牽引,馳走如飛,其樂在陶然之中。
  冰床還可做為交通工具,拉冰床的繩子是駱駝毛擰成的,以防凍手。拉冰床的鞋與眾不同,是皮向內毛朝外的一種特製的棉鞋。

011.吞刀

012.攢香簸米
設高桌一張用簸箕內盛米香茶等數盅站於桌上,打金斗而下而所盛之物一粒不撒。

013.蘸羊油蝕:將羊油燒化,將油澆在燈芯上製成蠟燭,分八支一斤十支一斤不等,顏色分紅白兩色。

014.賣雪花酪:冰激凌出現之前,我國有類似的冷食品,就是雪花酪。
明清時,北京出現了雪花酪的雛形;是用刨床,將天然冰刨出冰屑,再用果酪(果子乾)、紅果酪及濃酸梅湯澆入,在木桶或瓷盆內,用棍攪拌。然後盛入盅內,半飲半嚼。其名稱傳說不一,有的說叫「冰果酪」,有的說叫「雪茶」。說「雪茶」的人說,宮裡忌諱「雪」字與「血」同音,中間加了一個「花」字,成了「雪花茶」。「雪花酪」大概就是「雪花茶」變來的。何時變的?不清楚。
  雪花酪食之較冰激凌爽口,但製作全憑人力,是很中國的冷食。北京的天橋,天津的老三不管、鳥市都有制售的。

015.賣蟈蟈

016.娶親通信

017.指甲草染指甲

018.耍火流星
耍者以繩子一根,兩頭拴鐵絲籠,內盛炭火,名曰「火流星」。耍時,兩手弄繩、飛旋,鐵絲籠內炭火,上下飛舞,火花飛濺,形似流星。耍火流星或雙手飛舞,或倒地翻滾,或凌空盤旋,有「二龍戲珠」、「飄洋過海」、「背流星」等名稱。

019.翻跟頭:桌子上面放一板凳,板凳上面再仰放一板凳,將頭放在板凳腿上,兩腳也放在另一頭的板凳腿上,然後翻身。

020.高蹺會






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021.賣豌豆糕
把豌豆連皮燜爛,擦成軟泥,堆成坨子,再走街串巷賣給兒童的,則稱「豌豆糕」。賣豌豆糕的,一般有三種工具:一是手敲的大鑼,用以招徠兒童;二是豌豆糕要成型,需要有模子;三是兩根或三根大鐵釘(其中一根釘子帽兒下纏有兩三扣細鐵絲)。
  小孩子買豌豆糕,不叫買,而叫「抽豌豆糕」。因為買時,先要抽小販手中緊握的釘子。抽贏了可得兩塊;不然只給一塊豌豆糕。

022.賣估衣
北京有估衣行,天橋一帶有估衣鋪、各廟會有估衣攤。所謂估衣,即七八成新的舊衣服,剛做好還沒穿的衣服賣到估衣行也得按估衣算,俗稱「下剪子為估衣」。
  估衣的成色很雜,上至綾羅綢緞,下至粗細棉布,款式能夠隔朝接代,相差半個世紀,而且新舊程度也很難辨認。因此從當時社會人們的消費水平看,干這行確實有利可圖。
  估衣行的經營方式很特殊,以吆喚做宣傳。夥計們每天照例把所有的貨物逐件的折騰一遍,每拿起一件,都要吆喚出價碼來:「這個吆喚賣,裡面三新的大夾襖,就五吊八!」於是找來無數圍觀的行人.賣估衣講究暗碼兒和行話,謂之「暗坎兒」,也叫做「筆」,什麼「老渾筆」、「柳字筆」、「桃字筆」、「番字筆」,直到 「杓字筆」,就是由一至十的數碼。夥計們把一件估衣抖開先要翻過底襟瞧瞧碼兒,然後馬上進行心算,才能吆喚出來。

023.送報:送報的多為山東人在京開設報房,所有外省奏摺及諭旨都由內閣發到報房,報房印刷后發到各官宅。

024.雨水泡
類似如今小孩玩的吹肥皂泡,只不過是在連陰天時用雨水加松香調成的液體,玩時用竹片做成圓圈沾著雨水向空中撒去,在陽光下五顏六色甚至是美麗。

025.耍雙石頭

026.搖車

027.賣仙鶴燈
用斷香或庵觀廟寺之殘香,水浸令爛,搗和每料一斤。用樟腦二兩,松香末一兩,再搗爛和做成圓錠。每錠寸半長,如手指粗,一頭平,一頭圓,用針由平頭處刺六七孔,約深寸二三分,不可刺得對穿,然後放入玻璃燈內,其煙自從嘴管而出,若燈芯一條,即可將火點其煙上,火即燃於煙際,離燈嘴半寸許。少頃,煙漸濃自能將火推開,極濃時能推火離嘴二三寸遠,且超過其火光越亮,直至香錠燒燼,然後火始滅也。

028.收拾錫器:肩背口袋內裝鐵銼鉗子等工具,手拿竹桿上拴燈台茶壺等器到住戶門前吆喝,為人收拾錫器。

029.烙煎餅:用小米黃豆加水磨成糊,將其倒在餅鐺上,用竹扒攤成薄餅即成。

030.耍碗

031.賣春聯

032.賣鮮花

033.賣白薯

034.舍冰水:三伏天官宦之家在門前搭一席棚,放一木桶內盛涼水,上面放塊大冰,上掛黃布四塊寫;皇恩浩蕩;如果是民間施捨就寫;普結良緣。

035.耍罈子

036.打蛋雀:是一種訓化表演。表演者將用骨做成的小丸往上拋出二三丈高,小鳥用嘴接住又連打三個。

037.頂寶塔碗

038.乞丐

039.販騾馬

040.架雙拐

[ 本帖最後由 fdgds 於 2007-11-26 21:25 編輯 ]






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041.瞧香
瞧香的,即「巫婆」。北京人很少稱巫婆而稱瞧香的。由於昔日迷信成風,對於疾病成因及治療法缺乏起碼的知識,因此才使不少人,尤其是婦女們將治病的希望寄託於神靈,於是這種瞧香的便出現了。
  一般是有病人家將瞧香的請至家中,先要以上好的方式進行招待,然後要照她的囑咐設上香案擺上供品,她先磕頭,接著她便胡言亂語裝神弄鬼起來。這時主人家也要下跪向神許願,最後瞧香的取點香灰充作仙藥,讓病人服下治病。

042.賣吊爐燒餅:其人用泥爐一個,內燒劈柴,鐵鏈掛在梁間,以白面做成燒餅,上粘芝麻,放在泥爐之下鐵盤內,少刻竟熟,名曰吊爐燒餅。

043.賣江米人:以糯米粉為主料,加小麥粉、水,著色,蒸成熟麵糰后,用刀、剪、簪、花紋模等工具,手工捏塑成民間小件玩賞工藝品。

044.賣藝

045.瞽目人
北京瞽目人,在清初以前,也歸「教坊司」所轄,而又單稱「太僕院」,據傳說有鐵印一顆,鐵馬竿(杖)十三根,后雍正間裁除樂籍,瞽人也同時沒了系屬。至於傳說:雍正帝因未登大寶前,傳瞽人作樂未到,於是後來取消,這乃是齊東野語,不足置信。據說當初的太僕院,即在今大佛寺街瞽人會館,未知確否?北京瞽人,數目雖不太多,卻分了四五處聚會。
  第一年代久遠的要算大佛寺的「公益堂」,大佛寺街誰也知是因街西頭有一大佛寺而命名,實東首亦有一廟,先亦稱大佛寺,傳說尚有「尉遲敬德督修大佛寺」的碑文。
  此廟在康熙年中,即歸瞽人所有,改祀樂卜先聖。此廟正門,巳不可見,第一汽車行即廟的正門前殿,後殿尚住瞽人,由旁開小門出入,此廟所住瞽人約十餘人,即稱公益堂的便是。
  第二即為乃茲府路南三皇廟內的「務本堂」,為曲藝人才薈萃之處,此廟系在清道光年間由瞽人購置,此堂所屬瞽人,有二三十人,翟少平、王秀卿即住廟內,王憲臣、張松山、曹雨亭、劉藎臣亦歸此堂瞽友,不過因北新橋九頂廟彈套瞽人,聲譽向在一般瞽人之上,百年來為王公府第所公認(前清時代一提九頂廟瞽人即為人特別重視),所以張松山等由其師父在世時,即相沿居住九頂廟,保持榮譽,終未遷徙,但也算是務本堂的會聚(王憲臣住名畫家李雨林姻丈花園)。
  第三是東裱褙衚衕東口的「信義堂」,也是一處瞽人會所住處。
  以上三處,凡北京內城的瞽人,都分別各隸一堂。不過最近西城,又立有一處「天成永和堂」,是為西城瞽人會所。北京外城的瞽人,有所謂「五會」,不過沒有一定會所,臨時召集,臨時覓地罷了。瞽人所住廟宇,除個人在他廟租賃居住者外,皆為前輩瞽人集資所購公產,全稱「三皇廟」。
  瞽人所祀先卜先樂,計為五位,即天皇、地皇、人皇、曠祖(師曠)、朔祖(東方朔)。瞽人所學,不外「彈唱」、「卜算」兩點,卻多一半是全通,單學一點的很少,不過因某點專長,而專用某點便了。瞽人學藝,須有三位師父,第一是「業師」,即啟蒙的師父,學彈唱基本功夫,卜算的《流年趕》、《開流書》,學成以後,好壞程度雖不可知,總以能拉出馬竿去掙飯吃,即為業師所賜。第二是「保師」,保師固然是應負保證責任,保證業師必須盡心教授,保證徒兒必須學成供養業師,但除此之外,更須負「保徒」問業之責,不僅僅是一個保證人而已。 第三是「代師」,即瞽人從業師學成以後,如欲深造某項技能, 則須拜代師,所謂「拜門學某」的便是。
  瞽目人的技能,除有特殊習藝以外,大部只分「算命」、「唱曲」兩種。瞽目人算命,只有「六爻卦」、「推八字」兩種:六爻卦以數的奇偶,占陰陽的推動,和有目人的蓍草周易相似,只要記清***卦的泰否,內外卦的配合,六爻的陰陽消息,便能應付一切,所以較比容易一些。佔八字就太難了,誰也知道八字的四柱,由年上起月,只要記住「甲乙之年丙作首」的歌訣,就可以推出;日上起時,只要記得「甲乙還加甲」的歌訣便可以推出,至於某日是什麼日干,那年有什麼節氣,交節時刻,有目人是須得翻《萬年曆》才能知道的,絕沒有簡捷方法。
  但是瞽目人那能去翻書?所以瞽目人學推八字,首先要《開流書》,學《流年趕》,至少要背熟一百年的曆書,一百年內的月建大小、二十四節氣日子、交節時刻,都要知道的。不過瞽目人有個巧妙方法,只要記清每年正月初一日的日干,那一天立春,什麼時刻,便可以推出一年的日干,也可以推出二十四節氣,都是死盤子的。一年的大小建,以固定的字,編成歌訣,只記小建,加一天便是大建,例如:「正月寅山虎雷豹」,「正月觀燈請會茶」,「正茶見秀明」,除去重字所有「正月寅山虎雷豹觀燈請會茶見秀明」十五字,以任何一字都可以代表正月小建,每年七個小建,豈不是一句七言就可包括嗎!雖然是巧妙方法死盤子,一百年也很難記,有目人誰也背不過來的。
  至於我生、生我、我克、克我、比肩,以及正印、偏印、傷官、食神、正官、偏官,那就容易多了。以外靈機變化,地域感氣等分別,就要看推八字的學識經驗,又不止瞽目人為然了。 唱曲是瞽目人的主要技能,瞽目人唱曲,大半都會彈弦子,所唱歌曲大別為「細活」、「大路活」。

046.技勇石
清代考選武童用物,私家練武亦用之.此圖表現的是考試中的一個場景.清代武舉考試分四個等級進行。
一:童試,在縣、府進行,考中者為武秀才。
  二:鄉試,在省城進行,考中者為武舉人。
  三:會試,在京城進行,考中者為武進士。
  四:殿試,會試后已取得武進士資格者,再通。
  過殿試(也稱廷試)分出等次,共分三等,稱為「三甲」。一甲是前三名,頭名是武狀元;二名是武榜眼;三名是武探花。前三名世稱為「鼎甲」,獲「賜武堤及第」資格。二甲十多名,獲「賜武進士出身」資格。二甲以下的都屬三甲,獲「賜同武進士出身」資格了。

047.戧剃刀:剃頭店的剃刀不快找此人戧磨就可鋒利如新。

048.動石磨:其實就是修理石磨的,誰家的石磨有了毛病找他來修理拾綴。

049.賣糖瓜糖餅:臘月二十三,是灶王爺升天的日子,家家要買糖瓜兒,等到夜裡祭灶王爺。

050.耍鈸:表演者多為戲班中人,扮作道姑模樣,在殿中完畢后耍手中銅鈸,但見銅鈸上下翻飛精彩異常。

041.瞧香
瞧香的,即「巫婆」。北京人很少稱巫婆而稱瞧香的。由於昔日迷信成風,對於疾病成因及治療法缺乏起碼的知識,因此才使不少人,尤其是婦女們將治病的希望寄託於神靈,於是這種瞧香的便出現了。
  一般是有病人家將瞧香的請至家中,先要以上好的方式進行招待,然後要照她的囑咐設上香案擺上供品,她先磕頭,接著她便胡言亂語裝神弄鬼起來。這時主人家也要下跪向神許願,最後瞧香的取點香灰充作仙藥,讓病人服下治病。

042.賣吊爐燒餅:其人用泥爐一個,內燒劈柴,鐵鏈掛在梁間,以白面做成燒餅,上粘芝麻,放在泥爐之下鐵盤內,少刻竟熟,名曰吊爐燒餅。

043.賣江米人:以糯米粉為主料,加小麥粉、水,著色,蒸成熟麵糰后,用刀、剪、簪、花紋模等工具,手工捏塑成民間小件玩賞工藝品。

044.賣藝

045.瞽目人
北京瞽目人,在清初以前,也歸「教坊司」所轄,而又單稱「太僕院」,據傳說有鐵印一顆,鐵馬竿(杖)十三根,后雍正間裁除樂籍,瞽人也同時沒了系屬。至於傳說:雍正帝因未登大寶前,傳瞽人作樂未到,於是後來取消,這乃是齊東野語,不足置信。據說當初的太僕院,即在今大佛寺街瞽人會館,未知確否?北京瞽人,數目雖不太多,卻分了四五處聚會。
  第一年代久遠的要算大佛寺的「公益堂」,大佛寺街誰也知是因街西頭有一大佛寺而命名,實東首亦有一廟,先亦稱大佛寺,傳說尚有「尉遲敬德督修大佛寺」的碑文。
  此廟在康熙年中,即歸瞽人所有,改祀樂卜先聖。此廟正門,巳不可見,第一汽車行即廟的正門前殿,後殿尚住瞽人,由旁開小門出入,此廟所住瞽人約十餘人,即稱公益堂的便是。
  第二即為乃茲府路南三皇廟內的「務本堂」,為曲藝人才薈萃之處,此廟系在清道光年間由瞽人購置,此堂所屬瞽人,有二三十人,翟少平、王秀卿即住廟內,王憲臣、張松山、曹雨亭、劉藎臣亦歸此堂瞽友,不過因北新橋九頂廟彈套瞽人,聲譽向在一般瞽人之上,百年來為王公府第所公認(前清時代一提九頂廟瞽人即為人特別重視),所以張松山等由其師父在世時,即相沿居住九頂廟,保持榮譽,終未遷徙,但也算是務本堂的會聚(王憲臣住名畫家李雨林姻丈花園)。
  第三是東裱褙衚衕東口的「信義堂」,也是一處瞽人會所住處。
  以上三處,凡北京內城的瞽人,都分別各隸一堂。不過最近西城,又立有一處「天成永和堂」,是為西城瞽人會所。北京外城的瞽人,有所謂「五會」,不過沒有一定會所,臨時召集,臨時覓地罷了。瞽人所住廟宇,除個人在他廟租賃居住者外,皆為前輩瞽人集資所購公產,全稱「三皇廟」。
  瞽人所祀先卜先樂,計為五位,即天皇、地皇、人皇、曠祖(師曠)、朔祖(東方朔)。瞽人所學,不外「彈唱」、「卜算」兩點,卻多一半是全通,單學一點的很少,不過因某點專長,而專用某點便了。瞽人學藝,須有三位師父,第一是「業師」,即啟蒙的師父,學彈唱基本功夫,卜算的《流年趕》、《開流書》,學成以後,好壞程度雖不可知,總以能拉出馬竿去掙飯吃,即為業師所賜。第二是「保師」,保師固然是應負保證責任,保證業師必須盡心教授,保證徒兒必須學成供養業師,但除此之外,更須負「保徒」問業之責,不僅僅是一個保證人而已。 第三是「代師」,即瞽人從業師學成以後,如欲深造某項技能, 則須拜代師,所謂「拜門學某」的便是。
  瞽目人的技能,除有特殊習藝以外,大部只分「算命」、「唱曲」兩種。瞽目人算命,只有「六爻卦」、「推八字」兩種:六爻卦以數的奇偶,占陰陽的推動,和有目人的蓍草周易相似,只要記清***卦的泰否,內外卦的配合,六爻的陰陽消息,便能應付一切,所以較比容易一些。佔八字就太難了,誰也知道八字的四柱,由年上起月,只要記住「甲乙之年丙作首」的歌訣,就可以推出;日上起時,只要記得「甲乙還加甲」的歌訣便可以推出,至於某日是什麼日干,那年有什麼節氣,交節時刻,有目人是須得翻《萬年曆》才能知道的,絕沒有簡捷方法。
  但是瞽目人那能去翻書?所以瞽目人學推八字,首先要《開流書》,學《流年趕》,至少要背熟一百年的曆書,一百年內的月建大小、二十四節氣日子、交節時刻,都要知道的。不過瞽目人有個巧妙方法,只要記清每年正月初一日的日干,那一天立春,什麼時刻,便可以推出一年的日干,也可以推出二十四節氣,都是死盤子的。一年的大小建,以固定的字,編成歌訣,只記小建,加一天便是大建,例如:「正月寅山虎雷豹」,「正月觀燈請會茶」,「正茶見秀明」,除去重字所有「正月寅山虎雷豹觀燈請會茶見秀明」十五字,以任何一字都可以代表正月小建,每年七個小建,豈不是一句七言就可包括嗎!雖然是巧妙方法死盤子,一百年也很難記,有目人誰也背不過來的。
  至於我生、生我、我克、克我、比肩,以及正印、偏印、傷官、食神、正官、偏官,那就容易多了。以外靈機變化,地域感氣等分別,就要看推八字的學識經驗,又不止瞽目人為然了。 唱曲是瞽目人的主要技能,瞽目人唱曲,大半都會彈弦子,所唱歌曲大別為「細活」、「大路活」。

046.技勇石
清代考選武童用物,私家練武亦用之.此圖表現的是考試中的一個場景.清代武舉考試分四個等級進行。
一:童試,在縣、府進行,考中者為武秀才。
  二:鄉試,在省城進行,考中者為武舉人。
  三:會試,在京城進行,考中者為武進士。
  四:殿試,會試后已取得武進士資格者,再通。
  過殿試(也稱廷試)分出等次,共分三等,稱為「三甲」。一甲是前三名,頭名是武狀元;二名是武榜眼;三名是武探花。前三名世稱為「鼎甲」,獲「賜武堤及第」資格。二甲十多名,獲「賜武進士出身」資格。二甲以下的都屬三甲,獲「賜同武進士出身」資格了。

047.戧剃刀:剃頭店的剃刀不快找此人戧磨就可鋒利如新。

048.動石磨:其實就是修理石磨的,誰家的石磨有了毛病找他來修理拾綴。

049.賣糖瓜糖餅:臘月二十三,是灶王爺升天的日子,家家要買糖瓜兒,等到夜裡祭灶王爺。

050.耍鈸:表演者多為戲班中人,扮作道姑模樣,在殿中完畢后耍手中銅鈸,但見銅鈸上下翻飛精彩異常。






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051.賣涼粉:前挑一盤上放碗筷作料等物,後面的桶里放著涼粉,涼粉用銅片旋成細條。

052.三棒鼓

053.賣小鞋:四鄉之人做大小小孩鞋數雙,在花市或土地廟設地攤出售。

054.賣豆腐

055.蹬梯子:舊時一種雜耍形式,多為女童表演.表演時下面的人用腳噔一梯子,女童立於上面作各種動作。

056.做潮煙:京中煙鋪交款煙葉製成方塊,用鐵刨子製成絲叫做潮煙。

057.唱大鼓書
「大鼓書」是過去北方比較常見的一種曲藝形式。清朝末年開始在東北地區流行。民國年間形成了奉天大鼓(也稱奉調大鼓、東北大鼓)、吉林大鼓(也稱東城調,流行於吉林市一帶)、江北大鼓(流行於松花江以北地區,又稱「屯大鼓」)等幾個具有地域特色的流派,可見是相當盛行的。
  唱大鼓書的服裝、道具、伴奏都很簡單。一隻扁圓形的木框皮面鼓,支在幾根竹棍組成的鼓架子上,演員一手擊鼓、一手打板,伴奏有一把三弦即可。還有的甚至不用鼓,一人自彈自唱,用腳打板擊節,類似「單弦」的形式。其實,東北的大鼓書就是由「弦子書」發展而來的,據說還與滿族祭祀時薩滿在三弦伴奏下唱的「神歌」 有著一定的關係。至於演員的服裝,和說評書、相聲一樣,外罩一件長衫即可,早期演出也不用化妝,弦子一響、鼓板一敲就可以開唱。後來雖然有了女演員(俗稱 「女大鼓」),也只不過略施淡彩,外穿旗袍而已。

058.賣鞋墊嬗墊

059.練皮條子:用木棍三根綁一架子,上拴皮條兩根,用手拉著表演各種動作。

060.剃頭放睡
每日將頭剃完,筋骨疼痛者,剃頭的坐於高凳之上,其人躺在剃頭的腿上,令其捶拿,其快活勁兒無比。這就表示了剃頭匠除理髮梳辮外,至少要學會按摩。這正像明代吳正倫《養生類要》輯古人對頭髮的經驗,提出發多梳,能去風明目的養生之道一樣。而清代北京的剃頭匠除掌握梳、編、剃、刮、剪、剔、染等基本技能外,還會捏、拿、捶、按、掏、接、活、舒、補等醫術,也正是為了使剪理髮的內含更加全面。

061.鑽火圈

062.箍桶

063.賣「官圖」兒:賣圖兒在京城各處採訪廳聞異事,然後編印成冊到處出售,與今天發行報紙近似。早期的;狗仔隊。

064.趕腳:類似如今的出租,趕腳的把驢拴於城根,有需要者就騎上它,趕腳的在後面緊隨其後。

065.賣蟈蟈

066.撞鐘
玩者兩人以上,各用一個銅錢或錢大的鐵圈,在牆上找塊好石頭,將錢撞在石頭上,誰的錢遠,就拿起來砸近的,若砸上就算贏了,若砸不準別的我錢,再由別人拿起來砸你的錢,誰砸准誰就為贏者。

067.抽糖人:其人用白糖人物禽獸,出售時用竹籤32根上面刻上點數放入竹筒,讓買者抽取,如成付為勝不成付為輸。

068.過賣:類似現在的送外賣。

069.打連廂
又名《打花棍》、《金錢鞭》、《霸王鞭》,是北方流行的民間歌舞。舞者化裝扮成旦、丑等角色,手持「霸王鞭」表演。清毛奇齡《西河詞話》:「金作清樂,仿遼時大樂之制,有所謂連廂詞者,則帶唱帶演」。清代民間畫家所繪《北京民間風俗百圖》中有「打蓮湘」,文字說明為:「此中國打連湘之圖也。其人乃戲班優〔伶〕扮成女子,手拿竹板、彩扇,用竹竿一枝,挖小孔,安銅錢數個,名為霸王鞭,在手中飛舞,或竹板上獨立,口唱歌詞,名曰『打連湘』」。

070.劁豬






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071.婦人賣花

072.上元節
自正月十三到十五,北京城熱鬧非常,晚間看燈,放焰火,地安門外鼓樓前這一帶大店舖家家放「盒子」,有的還把大主顧請到二樓去看花,除此以外西皇城根兒北頭兒路北有一座城隍廟,每年燈節有火判兒供人觀看。所謂火判兒實際上就是一個磚砌的大爐灶,高約四五尺,外形像一個袒腹而坐的人,頭上戴一頂雙翅的紗帽,帽子是一個大砂鍋,右手抱一牙笏,牙笏是一塊鐵板,生著火以後火焰從耳口鼻眼、肚臍和兩乳冒出,圍觀的人很多。這也是燈節觀燈看花之外的另一景觀。火判一晚上要燒數百斤煤,都是由個人和商號捐的,三十年代末,沒人捐資火判兒也就沒有了。

073.打糖罐兒

074.道士化緣:道士身背畫有神像的木牌,以及鏈鎖和小磁娃娃等,手持銅鈸沿街化緣,無子婦女用線拴其娃娃據說可得子。

075.漢官太太

076.打太平鼓
太平鼓,是滿、蒙古、漢等族棰擊膜鳴樂器。因單面蒙皮又稱單皮鼓。流行於遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、陝西、甘肅、河北、安徽等省區。
  滿族薩滿祭祀用的太平鼓,鼓框用鐵條彎成,鼓面呈橢圓形,長徑48厘米,短徑38厘米,鼓框高1.5厘米~2厘米,單面蒙以馬皮、驢皮或羊皮。鼓柄長20厘米左右,柄下端的大鐵環直徑16厘米以上,大環中串以直徑6厘米的小鐵環。鼓棰稱鼓鞭,用竹製成,鞭長44厘米,鞭尾系以紅綢巾為飾。
  內蒙古自治區呼倫貝爾盟、興安盟流傳的太平鼓,鼓框呈扁圓形,鼓面寬30厘米,鼓鞭用竹棍或細木棍製作,鞭尾系綵綢。
  漢族民間流傳的太平鼓,大小不一,鼓面呈桃形、扁圓形或團扇形,鼓面寬20厘米~32 厘米、鼓框高1厘米~1.5厘米、鼓柄長10厘米~15厘米,柄端綴以鐵環或小銅鈸。鼓面蒙以羊皮或多層高麗紙。鼓框綴以綵球為飾。鼓鞭長34厘米。鼓柄和鼓鞭下端均系以紅纓 穗或紅綢巾。
  太平鼓的鼓框均為鐵制。雖鼓形不同,但鼓面都蒙以驢皮、馬皮或羊皮,皮面光素或繪有花紋圖案,鼓柄下端都綴有大鐵環,環中還串有小鐵環,其環形和數量各不相同。
  演奏時,左手持柄舉鼓,上下左右搖動,右手執鼓鞭敲擊鼓面,可擊鼓心、鼓邊、鼓框或鼓背。擊法有打、抽、叩、按、抖等,並同時振動鐵環或小銅鈸作響。太平鼓多用於舞蹈伴奏,常配合舞蹈動作敲擊,邊敲邊舞。表演形式有單人、雙人和集體等多種,常在農曆正月新春或元宵佳節的喜慶活動中表演,是群眾性的文娛活動。太平鼓既是樂器,也是舞具。咚咚的鼓聲、飄舞的紅纓,更增添節日氣氛。

077.插扇面:每年立夏之後,畫扇面的挎一扇藍,上豎一桿拴各色線繩上有鐵鈴,同風吹叮噹作聲,人們就知是畫扇面的來了。

078.耍飛鏢

079.剃頭

080.修腳

081.醫道

082.耍叉:北京雜耍武檔中,耍叉是單一功,叉上有鐵環,耍起來嘩啦啦亂響,光閃閃上下飛動,叉還能在脖子上不用手扶,自動繞來繞去,十分驚險。

083.焊水煙袋:工匠用小風箱和小爐加上銅錫焊葯可將損壞的水煙袋修復一新。

084.擺西瓜攤

085.賣皮鞭子

086.批殃榜
如果有人死了,家人請風水先生驗看死者,開具殃榜(或殃書),上寫死者生卒年月、火葬和出殯時日等,這就叫「批殃榜」。在古代,如果沒有陰陽生開的殃榜,官府還不開入地埋葬的「許可證」。

087.點蒿子燈
漢族民間節日舊俗。流行於北京等地。農曆七月十五,家家戶戶備蒿了一棵、荷葉一柄。在蒿子枝葉上掛許多紙條,裡面包裹香粉,用火點燃,恰似星星閃爍。在荷葉中央,插一根蠟燭,名叫「荷花燈」。

088.賣大碗茶

089.窗戶畫兒

090.賣風車






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081.醫道

082.耍叉:北京雜耍武檔中,耍叉是單一功,叉上有鐵環,耍起來嘩啦啦亂響,光閃閃上下飛動,叉還能在脖子上不用手扶,自動繞來繞去,十分驚險。

083.焊水煙袋:工匠用小風箱和小爐加上銅錫焊葯可將損壞的水煙袋修復一新。

084.擺西瓜攤

085.賣皮鞭子

086.批殃榜
如果有人死了,家人請風水先生驗看死者,開具殃榜(或殃書),上寫死者生卒年月、火葬和出殯時日等,這就叫「批殃榜」。在古代,如果沒有陰陽生開的殃榜,官府還不開入地埋葬的「許可證」。

087.點蒿子燈
漢族民間節日舊俗。流行於北京等地。農曆七月十五,家家戶戶備蒿了一棵、荷葉一柄。在蒿子枝葉上掛許多紙條,裡面包裹香粉,用火點燃,恰似星星閃爍。在荷葉中央,插一根蠟燭,名叫「荷花燈」。

088.賣大碗茶

089.窗戶畫兒

090.賣風車

091賣小金魚及蛤蟆骨朵大田螺

092.換綠盆:專賣上釉瓷器,釉色多為綠色,瓶瓶罐罐等小玩意,居民可以舊物交換。

093.窩脖兒
解放前,在北京的馬路上,常見有人窩著脖子,背著東西健步疾走。這是為人搬家或代人送嫁妝的。這種行業叫「扛肩」的,也叫「窩脖兒」。
  過去,北京中上人家嫁女,多將嫁妝交與喜轎鋪,由喜轎鋪用紅漆桌擺好,由人抬著(幾抬、幾十抬不等)穿街越巷,以示闊氣。可窮人家嫁女,頂多有一大一小木箱,及臉盆、油燈等物,所以,只雇個「窩脖兒的」便一「窩」了事。「窩脖兒匠」常由喜轎鋪代找。因此,這行人就歸在喜轎鋪的組織內。收入的二成交柜上入帳。「窩脖兒的」代人搬家,又須交車腳業包運人二成。因為,那時搬家多由車腳業包運。
  另外,還有些「窩脖兒的」專歸皇室懋勤殿繩子庫管。這些人是專為慈禧太后扛運貴重陳設的。如夏天西太後到萬壽山去避暑,「窩脖兒的」就得把她的心愛之物「窩」到那裡去。每次窩運的官價是一兩二錢銀子,可實發不過八錢銀子。

094.鋦碗
過去百姓人家,打破了碗捨不得扔掉,而是找個補鍋鋦碗的(補鍋匠往往兼鋦碗),修起來繼續使用。鋦,是指用一種彎曲的釘(稱鈀釘、鈀鋦或鋦子),將有裂縫的器物接補起來。修碗的方法是打鈀鋦。手藝人將打破的碗片拼攏起來,用線扎縛固定,計算一下該打幾個鈀鋦,做好記號,然後用金剛鑽在瓷碗外壁接縫兩側分別鑽出小孔,接著取銅質或鐵質的棗核形鈀鋦(如釘書針大小)用小槌細心釘入小孔。最後在打了鈀鋦的地方塗上一種特製的白色灰膏,再用布擦拭,抹去多餘的灰膏,一隻碗就修好了。打過鈀鋦的碗完全可以放心使用。當然其他瓷器如瓷壇、瓷杯等也可以同樣修復。瓷器的硬度很大,必須要用金剛鑽才鑽得了孔,因此民間有「沒有金剛鑽,別攬瓷器活」 的說法。
  還有,百姓居家過日子都圖個平安吉祥,萬一小孩不慎打破了碗,家人不會責怪,而是連稱「好局,好局」。「鋦」與「局」諧音,「好鋦」,原意是可以鋦,而好局就變成「局氣好」的意思了,意為好運即將來臨。倘若瓷器摔得過碎,無法修復了,這時家人會說「歲歲平安」。「碎」與「歲」諧音,這裡也是利用諧音討口彩,化懊惱為歡喜,化不吉利為吉利的說話技巧。

095.燒包袱
舊時北京清明祭祖的主要形式是「燒包袱」。所謂「包袱」,被祭祀者當作從陽世寄往「陰間」的郵包。過去南紙店有賣所謂的「包袱皮」,即用白紙糊的一個大口袋。這口袋有兩種樣式:一種是有圖案的,用木刻版印上梵文音譯的《往生咒》,中間印蓮座牌位,寫上亡人的名諱,如「已故張府君諱雲山老大人」字樣。另一種是素包袱皮,不印任何圖案,中間只貼一張藍簽,寫上亡人名諱。包袱里裝有各種冥錢。所供奉祭品主要是食品,品種各地不同,都是當地人認為的並且按祭祀者的經濟能力能拿得出來的美味佳肴,或合於時令的特色食品。

096.宰羊

097.小什不閑乞丐:故意在鼻子上塗上白粉的「小什不閑」乞丐,打著小鈸,伶牙俐齒地挨門乞討。

098.賣鴨蛋

99.賣芝麻秸:老北京臘月二十五日以後,開始賣芝麻秸、松柏枝等物,為除夕、踩歲做準備






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 樓主| fdgds 發表於 2007-11-26 21:28 | 只看該作者

100.賣扒糕涼粉
扒糕、涼粉是北京傳統的大眾化冷食,在市井食品中佔有顯著地位,集市、廟會及娛樂場所都有,每條衚衕也都有小販叫賣。扒糕是用蕎麥粉做成一塊塊的餅,蒸熟、冷卻后切成小塊,佐料而食,利用蕎麥又滑又凝的特性,冷食比熱食好。
  涼粉就是綠豆粉製成的粉凍,也是粉房的產物。滑嫩呈半透明塊狀,也以冷拌為宜。
  扒糕、涼粉兩種作一個擔子上賣,涼拌的作料有醬油、醋、調薄的芝麻醬汁、咸胡蘿蔔絲,此外就是辣油、蒜汁和芥未汁,總之以酸、辣、涼為主,真正起調味作用的是芝麻醬汁。天熱,扒糕、涼粉整塊浸在冷水中,或用冰鎮。冰上罩一層白布,架在板上,上面放涼粉等。扒糕用小刀切薄片,每塊大約二個銅板。涼粉不固定,隨買主任意買多少,用薄銅片刮成細條放在碗中,加上佐料,辣油、蒜、芥隨買主意或要或不要。味道除酸、辣之外,取其涼。涼粉滑嫩易下咽,扒糕有韌性,要咀嚼,味較純樸,從立夏賣到秋分,極受市民歡迎。

101.賣桑椹大櫻桃

102.磕泥餑餑
老北京廟會、集市上有賣泥餑餑模子的攤兒。先買回一些泥餑餑的模子,再從護城河外挖回些黃粘土,用水和好,放在模子里按實、抹平、磕出,就成了泥餑餑。泥餑餑種類很多,有狗、貓、虎、豹、鳥等。






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johnjtsai 發表於 2007-11-27 13:18 | 只看該作者
very good.
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ak-74 發表於 2007-11-28 02:11 | 只看該作者
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snortbsd 發表於 2007-11-28 04:45 | 只看該作者
thanks for the education.
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木星 發表於 2007-11-28 11:32 | 只看該作者
謝謝樓主. 第040架雙拐是啥營生呢
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zhanzhanwen 發表於 2007-11-28 14:21 | 只看該作者
LZ辛苦拉,謝謝。
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daomeidan 發表於 2007-11-29 12:48 | 只看該作者
WOW, cool
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