夏季必嘗的四大新煮意

　　油燜大蝦

　　[做法]

　　1、鮮海蝦洗凈，去掉蝦線，控水讓蝦變得稍微干一些。

　　2、切一些薑末出來備用。油鍋放油后，將蝦放入炒至泛紅，即可撈出控油。

　　3、在鍋中再稍加一些油，將薑末放入煸炒出香味。把蝦重新回鍋，這時放味精、料酒、加入白糖，糖要多放一些，這樣炒出來的甜汁會非常好吃。這樣不停地翻炒五六分鐘，炒至糖色變深，加入少許鹽即可出鍋。

　　4、有時候我會稍做改進，加一點番茄醬，這樣有點酸甜的味道，也同樣好吃。

　　身邊的朋友閑聊，總是會有意無意地發出這樣的感慨：某某又買新房了，某某又有一個高薪的工作了，某某又開上新車了……羨慕之後，就又開始沮喪自己沒有這個沒有那個，每到此時，我都不置可否地一笑而過。



　　陽光沙拉

　　我自己心裡裝的小九九，上邊寫的不是別人有什麼我沒什麼，而更願意空掉別人有什麼那一列，只列出我有什麼。這樣，每天都可以擁有一件甚至很多件讓我開心的事情：早上女兒叫一聲媽媽，買一件漂亮的衣衣，老公的一個問候簡訊，讀了一篇感人的美文，完成一件精美的小手工……這樣的想法似乎有點阿Q，這些事情也許都太微不足道，在很多人心裡，都會被忽略掉。可有時想，人真的需要擁有那麼多嗎？太多了一顆心能否承受得下？擁有多的人不一定就會覺得幸福，擁有少的人不一定就不會幸福。有和無是相對的，幸福也是相對，裝在每個人心裡的感覺都是不同的。而在我，這些細碎的小開心足以讓心充滿幸福感。

　　即便一天里什麼都沒收穫，我還可以想，至少今天是個陽光明媚的日子，這樣的日子總是給人帶來希望。送這份陽光沙拉給大家，晚餐的餐桌上有這道菜，讓它點燃心中對明日的期盼，是不是也是件愉悅的事情呢？

　　食材準備：

　　南瓜小半個、土豆一個、豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒、火腿腸。配菜可以根據喜好自己選，這裡用的是那種速凍的混合蔬菜，其中有豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒，當然加上黃瓜丁、捲心菜絲等也都是可以的。

　　製作方法：

　　1、南瓜、土豆切成塊，放入微波爐里大火七八分鐘，取出後用勺子壓成南瓜土豆泥，沙拉上的黃色其實是南瓜的顏色，看起來很像咖喱。

　　2、將配菜在熱水中焯一下，控出水分，晾涼。

　　3、將南瓜土豆泥和配菜混合，拌上沙拉醬，攪拌均勻就可以入盤了，可以放幾個西瓜球做裝飾。



　　炒三絲菜

　　在韶關，有對草根階層的小夫妻窮則思變，他們賣掉僅有的一套祖傳房子，租鬧市旺地的一爿小店，稍加裝修作飯店，晚上打烊后就住在小店裡。

　　夫妻倆新開爐灶，為招徠食客，從炒特色菜開始。他們拿手的一好菜是炒三絲(肉絲、紅蘿蔔絲、圓椒絲)。紅綠相間，十分搶眼，香味可口，價格便宜，一推出便吸引食客青睞。

　　炒三絲菜最大難度是切工，夫妻倆一起琢磨切出的三絲長而細，像一根根琴弦；快又多，瞬間即切出小山似的一堆。妻掌鍋，把三絲炒得香嫩爽滑。夫見妻在灶前汗流浹背，他就操起一把舊三弦琴彈，為妻彈奏她最愛聽的廣東音樂《賽龍奪錦》、《彩雲追月》、《旱天雷》、《雨打芭蕉》、《平湖秋月》……妻聽之，炒得更歡。

　　待菜上碟，捧到食客面前，夫又坐一旁彈起《思鄉曲》、《茉莉花》……食客吃得更開心。小店客似雲來。後來，夫妻倆掙了錢，擴大店面，添置了住房，又有一個可愛的女兒……

　　原料：紅蘿蔔、圓椒、豬肉、油鹽生粉。

　　做法：紅蘿蔔、圓椒、豬肉切絲。加生粉、鹽，加適量的水攪拌使之成稀液，用作打芡。猛火起鍋，下適量油，然後下三絲，急炒約3-5分鐘，最後下配好的生粉液打芡，再煮滾即可。

　　注意：豬肉最好放入冰箱低溫區冰凍約半小時左右，這樣更好切絲。

　　特點：此菜香嫩爽滑，不肥不膩，富於營養，老少咸宜。



　　姬松茸煲鮮淮山

　　前年中秋節全家去南崑山旅遊，體驗了實實在在的森林浴，還欣賞了有當地風情的歌舞，品嘗了客家風味的農家菜，全家一起度過了一個盡興的中秋節。

　　當然，遊山玩水之餘也不忘採購些當地的土特產。姬松茸就是南崑山著名的特產之一，個大、乾爽、濃香，價格也便宜，我一下就買了2斤。女兒沒見過這種菇菌，但被它金黃的顏色和漂亮的菇傘給吸引住了，也開心地幫我一起挑選。

　　女兒有點挑食，很多菌類食物都不吃，但非常喜歡吃新鮮的淮山，特別是在餐館吃火鍋，鮮淮山總是她必點的。

　　為了哄她吃營養豐富又美味的菇菌，我嘗試將姬松茸和鮮淮山一起煲湯，並告訴她這姬松茸可是她幫忙挑選的，上面還留有她小手的味道呢。這麼一說，她還真答應試吃一下，而且一試就喜歡上了。現在她還經常會主動要求我煲這個湯給她喝呢，並且是把整個姬松茸都吃得乾乾淨淨。

　　用料：姬松茸50克、鮮淮山500克、排骨頭300克、鹽和雞精適量

　　做法：

　　1.將姬松茸菌洗乾淨，用300毫升水浸泡半小時。

　　2.排骨頭洗凈，在滾水裡氽掉血水。

　　3.沙鍋里加入1500毫升水，煮開後放入排骨頭和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一併加入。再次煮開就將火調到最小，慢慢煲。

　　4.鮮淮山去皮，切成厚度為8毫米左右的塊狀。

　　5.排骨和姬松茸煲1.5小時后，加入鮮淮山，大火煮開后再小火煮20分鐘。6.最後加入鹽和雞精即可。

　　小貼士：

　　姬松茸系菇中珍品，為近年來中外備受推崇的野生食、葯兩用菌。具有安神、降血脂、預防心血管病、防治糖尿病、提高免疫力等作用。