豆沙粽子及豆沙DIY

色塵作品-自製豆沙及豆沙粽子
忙碌了兩天，終於迎來了端午節。老天爺也在應景，居然昨夜小雨今日陰天，彷彿在悼念古人訴說這個節日的由來。
端午節又叫娃娃節，大家知道嗎？ 端午節是五月初五，五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒時，居三毒之端。之所以說它毒，是因為五月是整個熱天的開端，據說五毒蛇蚊蟲等開始活躍，這些都會給人特別是會給無所顧忌又無抵抗能力的孩子帶來災難，所以很多地方都有必須在端午節這天集中地為孩子消災防毒的習俗，因此，人們又把五月端午節說成是「娃娃節」。
我記得以前看過一本什麼書，說五月初五這天，要掛個什麼東西在門窗上，整個夏天就不會有蚊蟲侵擾。這件事年年端午前我都會想起，但年年夏天被蚊蟲折磨的時候才會後悔端午沒掛那個東西。呵呵～～隨著時間的推移，到底要掛什麼東西我竟然真的遺忘了。今天不早不晚正巧想起了這件事，越是使勁回憶該掛什麼越想不起來。
民諺說：「清明插柳，端午插艾」。我知道艾葉是中藥，用艾葉做成的艾條有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能。艾葉含有揮發性芳香油，它所產生的奇特芳香可驅蚊蠅、蟲蟻，凈化空氣。難道是掛艾葉？唉～現在上哪找新鮮艾葉咧？要不一會去中藥店買艾條來熏熏？呵呵～～
還有雄黃酒，這個東西只聽說過，沒見過也沒喝過。大概中藥店也是有賣雄黃的吧？所以，今天還真準備熏艾條、灑雄黃水試試，看看今年的夏天是否能免於蚊蟲的騷擾。呵呵～就是不知道雄黃水對我家蓉兒是否有危害？

色塵作品-自製豆沙及豆沙粽子
言歸正傳，說粽子吧。豆沙粽子是這兩天成果最多的。因為豆沙餡做得多，糯米也泡得多，粽葉更是多（估計明年都不用買了，呵呵～），所以，我做的豆沙粽子每個裡面都放了好多的豆沙餡，看成品彷彿就一小層，其實都在裡面壓著呢，吃的時候能感受到餡多的倍爽感覺！
這兩天做粽子非常辛苦，但辛苦得很值得，明年還是要準備辛苦自己的，因為自己做的比外面的成品好吃，也許是心理因素，但餡多倒是真的。
現在說說豆沙餡的做法，先看成品，拍照的時候有些晾了，熱的時候可以看到它的細膩與潤澤，口感超好（我邊做邊偷嘴，哈哈哈～～）真的不比外面的差喲～～最重要的是，自己做的不會添加各種添加劑，對健康是沒危害的。

色塵作品-自製豆沙及豆沙粽子
上做法了：

色塵作品-自製豆沙及豆沙粽子
1、紅豆用熱水燜泡一兩個小時（沒稱重量，就用手抓了好幾把，呵呵～）
2、將紅豆放入高壓鍋中，加清水，上汽后20分鐘
3、這是煮好的紅豆

色塵作品-自製豆沙及豆沙粽子
4、將煮好的紅豆放入食品加工機中打磨成泥，然後倒入細網漏勺中過濾掉粗渣（過濾的時候用一個勺子往下碾壓，很快就能過濾完成，要讓它自己慢慢滲，那可有得等了）
5、這是過濾好的豆沙
6、這是過濾出來的粗渣

色塵作品-自製豆沙及豆沙粽子
7、將豆沙倒回細網漏勺中，目的是將豆沙水過濾到鍋里（自然過濾哈～別碾壓了，我們要的是豆沙水）
8、開小火，鍋中放入冰糖、橄欖油（根據自己的口味調節用量，我用了一把半冰糖，第一次用了15ml橄欖油），熬到冰糖融化
9、將三分之一的豆沙放入鍋中攪拌炒制

色塵作品-自製豆沙及豆沙粽子
10、第二次放入15ml橄欖油及另三分之一的豆沙拌炒（要不停攪拌的，否則會冒泡飛濺喲～～）
11、第三次加橄欖油15ml及其餘的豆沙拌炒
12、豆沙炒到什麼程度就好了呢？豆沙冷卻的時候會比濕熱的時候要稠一些，所以，要在濕熱的時候判斷你所需要的稠度。我的感覺是，拌炒到能攪出稠厚的紋路就差不多了，如圖中的樣子。
備註：
1、如果豆沙冷卻之後發現過幹了，解決的辦法：用蜂蜜或者牛奶稀釋拌勻即可
2、豆沙的保存：等豆沙冷卻之後，分成小劑量放入保鮮袋中，擱在冰箱冷凍室里就可以了。吃之前取出自然化凍，不影響口感。
3、沒有橄欖油，可以用黃油或者豬油，根據自己的喜歡選擇：）
4、糖量可增可減。

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