煎魚時如何不粘鍋

關於魚類豐富的營養價值，想必讀者們已經知道得很多了，但是關於做魚的技巧，卻有著無窮無盡的話題需要探討。就拿「煎魚」這一步來說，如果魚皮粘在鍋上，不僅看上去不美觀，也會損失很多營養物質。所以，經驗豐富的讀者們紛紛支招，介紹煎魚時不粘鍋的小竅門：

　　田阿姨：捏一點澱粉抹在魚身上；

　　張先生：熱鍋冷油，把鍋燒熱后再放油，油燒至七成熱后就可以下魚了，油溫不要太高；

　　劉女士：在燒熱的鍋里放油后，再撒把鹽；

　　呂先生：洗凈鍋，把余水燒乾，用一整塊生薑切開，用姜的剖面把鍋擦一遍；

　　趙女士：把乾麵粉放到盆里，將魚洗凈控干水放入盆里，讓魚身上沾滿麵粉；或者將雞蛋清均勻地塗在魚身上；

　　周先生：調節火的大小，介於文武火之間。▲

（責任編輯：劉克）

很有道理,我就是在油鍋里撒把鹽的

這裡有這麼多太太的經驗啊