特別烹飪:香芹爆鱔絲(圖)

　　原料：

　　鱔魚絲250克，西芹50克，香菜梗15克，百合15克，洋蔥絲15克

　　輔料：

　　鹽1/2小勺，胡椒面、白糖各少許，料酒1大勺，水澱粉1大勺，豬油、花生油各適量

　　做法：

　　1、鱔魚宰殺，洗凈，切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。

　　2、西芹去筋，切絲；香菜切段。

　　3、鍋中放花生油，油熱後放鱔魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。

　　4、鍋熱放豬油，油熱後放上述原料(除香菜段外)，淋料酒，放白糖、胡椒面、鹽調味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。

　　Tips：

　　熱性病患者不宜食用。

　　特色：

　　適用於腎陽虛虧、久病體弱的食療，久食有較好的作用。