小米營養賽大米[ZT]

小米營養賽大米

  


    小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。

    每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

    小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。

    《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」

    發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。（武威振）


新民晚報