嫩軟鮮香 蒜泥紅油蠶豆

正是吃蠶豆的季節，新鮮的蠶豆蛋白質含量很豐富，每一百克含蛋白質8.8克，鮮蠶豆做菜嫩軟鮮香，色如翠玉，中醫認為：有健脾胃，利濕，補中益氣的作用，而且做法也很簡單，大家可以試試，味道也不錯的！

原料：鮮蠶豆200克、八角2個、蒜2瓣、蔥一節

調味料：鹽一勺、糖1勺、醋1勺、雞精半勺、辣椒油2勺、生抽醬油1勺

做法：

1、將蠶豆剝去外皮洗凈放入鍋中，加鹽和八角，加涼水要蓋住蠶豆，水開后煮5分鐘；

2、煮好的蠶豆連煮豆的湯一起倒入碗中，一直浸泡直至晾涼再把蠶豆撈出；

3、蔥切蔥花，把蒜壓成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，醬油，雞精，辣椒油拌成調料汁；

4、撈出的蠶豆放入盤中，撒上蔥花，澆上調料汁即可。

要注意哦：挑蠶豆的時候要挑外皮綠色的沒有黑斑的，顆粒飽滿的，豆子不要煮的太久，因為豆子很嫩。