黃酒、白酒和料酒的用途

黃酒，是以糯米、秈米和梗米為原料，經過發酵壓制而成，酒精濃度為15度左右，其酒味醇和，含有豐富的氨基酸和維生素。

    白酒，是用農作物釀造而成的，其味辛辣，酒精濃度在57度左右。

　　料酒，包括黃酒、汾酒等，是以黃酒為酒基，經過調製加工而成的，酒精濃度在1～15度之間。

    區別：黃酒可以作為料酒用，但料酒卻不能當黃酒喝。白酒的乙醇含量高於料酒，糖份、氨基酸的含量卻低於料酒，用白酒烹調食材，乙醇不易揮發，會使菜肴有股濃郁的酒味，所以烹調時不宜用白酒代替料酒，如果一定要用，建議別用太多。

    用途：料酒中，以紹興黃酒為佳，它可除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。放料酒的竅門：燒魚應在魚煎好後放料酒；炒蝦仁、肉絲應炒熟後放料酒；做湯則應在湯開后再放入料酒。炒青菜時，加點料酒能保持青菜的葉綠素，讓其鮮翠誘人。

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還有啤酒哈

白酒做菜最實惠

謝謝，我一般放白酒，家裡有，省事。