專家:春天吃得對就是養生

越來越多的人開始接受養生的觀念，飲食養生更成為大家在日常生活中率先追求的方向。著名中醫養生專家、著名中醫學家楊力認為，從某種角度說「吃對就是養生」。

    春天多吃時令菜

    楊力認為，吃時令菜是中華民族食養生的一大瑰寶。兩千多年前的孔子就告誡我們「不時，不食」，就是說，不是這個季節的菜果就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》早已告訴我們要「食歲谷」，就是要多吃時令果菜。

    楊力告訴記者，時令菜也是「運氣菜」。食物一要講究「氣」，一要講究「味」。因為食物和藥物都是由氣味組成的，而藥物、食物的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的食物，才能得天地之精氣。而現代人違背自然規律培育出的反季節菜是有害處的。按照陰陽氣化理論，動植物都有一定的生長周期，在一定的生長周期內才能成熟，含的氣味才夠。違背自然生長規律的菜，違背了「春生、夏長、秋收、冬藏」的寒熱消長規律，從而致食品寒熱不調，氣味混亂，成為所謂「形似菜」。沒有節令的氣質，是徒有其形而無其質。如夏天的白菜，冬天的西紅柿，含太多激素，對人體有害無益。

    那麼春天的時令菜有哪些呢？楊力說，春天開始養陽，陽虛之體，要多吃具有陽性的食品如韭菜等。春主生，春季的時令菜主要有生髮性能，宜於鼓動人體的生機，如青筍、豆芽、香椿、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。春季的時令水果，大多味酸，酸入肝，有滋養人體肝的作用。成熟於春季的水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等。還有春季的野菜如薺菜；春季的蜂蜜，如槐花蜜等等。

    給腸胃一個星期天

    楊力認為，人們的腸胃也需要休息。腸胃休息其實是休息五臟，因為消化食物主要是有腸胃消化，但食物的吸收、運送、解毒、排毒及廢物的排除都要有心、肝、肺、胃與脾共同完成，所以休息脾胃的實質是休息五臟。

    飯食吃進肚裡，除腸胃之外，人體多個臟腑都要為之忙碌，就連大腦都要為之退讓三分，首先要保證氣血滿足腸胃的需要，這就是飲食後會發生大腦昏昏然的原因所在。給腸胃一個休息日，這樣，除了讓腸胃、讓五臟休息之外，還可幫助我們排毒。因為我們每天要吃進去不少外源性毒素，我們自己也會產生不少內源性毒素，經過了一周，即使人體有一定的排毒能力，但如果我們產生的毒素超過了人體排毒的限度，那麼這些毒素就會在人體內蓄積，這樣就會對我們的健康造成傷害，而如果每周都能讓腸胃有一個休息日，便可以有效地幫助我們排出體內積存的毒素。

    我們可以採用哪些方法讓腸胃得到休息呢？楊力建議，雙休日如果不工作，在家休息可以只吃早晚兩餐，減少一頓，讓腸胃減輕一些負荷；雙休日在家，有1~2頓飯可以只喝些稀粥，而身體較弱的人可以改吃素不吃葷；雙休日在家，可以有半天或一天只喝水或吃幾個水果，這樣可以讓身體得到徹底休息，這個方法適合平時身體素質比較好的人。


　避免一日三餐的誤區

    楊力告訴記者，現代生活節奏的加快，人們一日三餐的規律和內容都發生了改變，這其中的許多錯誤必須改正，否則長此以往，會危害身體健康。

    誤區一：早點，點一下就行了。

    早上必須要吃好。因為早上吃好喝好，就可以補足生命的水塔、營養塔，這樣氣足血足，氣血才能上升到高巔之處，大腦才靈活，眼睛、耳朵才能耳聰目明。

    誤區二：中午吃盒飯，湊合一下就可以了。

    恰恰相反，中午飯既要吃飽又要吃好。因為中午陽氣盛，生氣足，五臟功能處在最佳狀態，是消化、吸收營養的最好時候，所以要利用這一時機給人體補充營養，這樣可以起到事半功倍的效果。

    誤區三：晚上全家團聚，好好大吃一頓。

    事實上，晚上吃得少，人的血壓就不會高。因為晚上大家都處在半休息及休息狀態，能量耗損少，尤其睡眠時氣血運行緩慢，如果吃得太飽，就會形成血液中營養物質濃度增高，造成血液瘀積，時間長了，就會引起血管堵塞而後患無窮。但是也要因人而異，如果晚上還要工作、學習的人，那就應該吃飽吃好。

    春天 學會養肝

    楊力介紹，人與大自然是相應的，是一個整體。在一年四季中，春應於肝、夏應於心、長夏應於脾、秋應於肺、冬應於腎，所以春天重在養肝。春天養肝可以多吃具有生髮之性、可以助生機的食物，如春韭、豆芽、春筍、野菜、香椿、薺菜等。也可以多吃溫陽滋補的食物助肝的生氣，如雞、鹿肉、羊肉、狗肉。春天可以喝雞湯，因為五禽中雞應於肝，雞湯滋養肝血、肝氣最好。還可以多吃枸杞泡茶、當歸燉肉，以滋養肝陰。總之，春天養肝的目的在於協調肝的陰陽平衡。

    春季養肝葯膳三則

    1.桑椹粥 桑椹30克(鮮桑椹用60克)，糯米60克，冰糖適量。將桑椹洗乾淨，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。該粥可以滋補肝陰，養血明目。適合於肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等症。

    2.決明子粥 炒決明子10克(中藥店有售)，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯。

    3.豬肝綠豆粥 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

早吃好、中吃飽、晚吃少哈