番茄豬肝瘦肉湯 養肝明目

「春日宜養肝」是中醫四時養生觀點之一。番茄豬肝瘦肉湯就是以富於營養的番茄和「以形補形」的豬肝為主，為一道春日老少皆宜的靚湯。

　　番茄性味甘酸，中醫認為其能清熱解毒、補中和血、益氣生津、健胃消食。現代營養學認為它對高血壓等心腦血管疾病有輔助療效。而豬肝能補肝明目、養血，常用於血虛萎黃、目赤夜盲等。此湯鮮甜可口，能養肝明目、益氣生津。

　　材料：番茄300克、土豆250克、豬肝100克、豬瘦肉75克、生薑3片。

　　烹制：番茄洗凈、切片；土豆削皮洗凈、切片浸泡；豬肝瘦肉洗凈，切薄片，用生抽、生油、濕馬蹄粉各1湯匙和少許胡椒粉拌勻。起油鑊濺入紹酒、姜，加水1000毫升（4碗量），水沸后加入土豆番茄，改文火滾至土豆月念，下豬肝瘦肉稍滾，下鹽和白糖便可。為3~4人量。