五一長假節日美食在家做(圖)

　　長假期間，如果您不想出去吃飯，或在外面跑累了、吃膩了，可以在家裡自己動手，按照本版介紹的食譜做上幾道既美味又營養的「大餐」。假如趕上「有朋自遠方來」，正好可以展示一下您的廚藝。

　　——編者

　　蒜蓉乳酪焗大蝦

　　

　　原料：大明蝦6隻，土豆1個，蒜蓉2湯匙（30克），乳酪4湯匙（60克），牛奶2湯匙（30ml），黃油1湯匙（15克），鹽1/2茶匙（3克），曲酒1湯匙（15ml），黑胡椒少許，百里香少許（沒有可不放）。

　　做法：

　　1.土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮；

　　2.用剪刀將大明蝦的蝦槍、頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙籤挑出背部砂線和頭部中的砂包；

　　3.用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3后，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下；

　　4.將蝦放在鋪好錫紙的烤盤裡，淋上曲酒，撒上鹽，用手塗抹均勻。然後撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘；

　　5.將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油、牛奶和蒜蓉攪拌均勻。將土豆泥填在蝦背上。隨後撒上馬蘇里拉乳酪；

　　6.將烤箱預熱，設定為180攝氏度，將烤盤放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。

　　提示：沒有明蝦，可以用稍大的草蝦來代替；用新鮮的百里香味道更好，用乾的百里香，可以配合黑胡椒和少許阿里根努（oregano），但如果沒有，也可以不用。（陳漠）

　　香甜茄汁裡脊肉

　　

　　原料：豬裡脊肉，切小塊，用刀背拍松，用鹽、胡椒粉腌制好；洋蔥切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊；西紅柿（3個）切小片。

　　做法：

　　1.將少許油倒進鍋里，中火，放入裡脊肉，煎至兩面焦黃，盛出；

　　2.把鍋洗乾淨。然後重新下油，將洋蔥丁、蒜爆香稍微炒一下；

　　3.加入蘑菇，翻炒；

　　4.把煎好的肉倒進去，沿鍋邊倒一點白酒熗鍋，再炒；

　　5.倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開，然後轉小火，蓋上蓋子燜；6.燜約10分鐘左右，看西紅柿都化了，就差不多啦，然後再加一點胡椒粉和鹽，翻炒一下就可以起鍋了。（陸新宇）

　　乳酪姬松茸炒飯

　　

　　

　　

　　原料：姬松茸5根，培根2片洋蔥30克，西葫蘆半根，黃油10克，隔夜飯1碗，乳酪30克，番茄醬2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克）。

　　做法：

　　1.將姬松茸用溫水浸泡至回軟，大約1小時左右，切碎備用。培根切小片，西葫蘆洗凈切丁，洋蔥切碎；

　　2.用中火將黃油融化后，改成大火，放入培根片、洋蔥和姬松茸炒香，再放入西葫蘆炒2分鐘后，加入番茄醬，鹽炒勻；

　　3.倒入米飯，用鏟子炒散。與醬料炒勻后，加入乳酪，改成中火炒勻即可。

　　提示：要保持一個相對清淡的口味，調料不需多加，以免遮蓋姬松茸、培根和乳酪本身的香味；沒有姬松茸，可以用其它菌類代替，比如香菇等；可以選擇自己喜歡的蔬菜配合，隨意搭配。（楊光）

　　創意美味烤蘋果

　　

　　原料：紅富士蘋果(4個)、白糖(4湯匙)、葡萄乾(12湯匙)、芝士(1片)。

　　做法：洗凈蘋果，用刀從蘋果頭部切一個圈，掏出果肉挖出一個洞，切記別挖穿蘋果底部；用叉子在蘋果上戳幾個小孔，再將蘋果一一放進鹽水中浸泡備用；舀3湯匙葡萄乾填入1個蘋果后，再填滿其他3個蘋果；在蘋果里的葡萄乾上，倒入1湯匙白糖，將芝士片切成4小塊，每個蘋果上都放一小塊芝士；用保鮮膜封緊盤中的蘋果，用叉子在保鮮膜上戳幾個小孔；放進微波爐里高火加熱8分鐘，取出裝盤即可。（苗苗）

　　田間三爽

　　原料：白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，黃瓜100克，精鹽5克，白糖10克，味精5克，香油15克，蔥油5克，雞粉適量。

　　做法：白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜洗凈后，分別用刨片機刨成薄片，再改刀成整齊的麵條狀，一起入冰水中浸泡10分鐘，撈出；精鹽、白糖、味精、雞粉、香油和蔥油納碗，調勻。出菜時，將調好的味汁與主料拌勻裝盤即成。（孫朋）

　　琵琶豆腐

　　

　　原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

　　做法：將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。（宋曉喚）

OK!摘錄下來了,五一長假在家試試,看看口味如何!