泰國冬蔭湯怎麼做？

求助：Tomyum sauce 放在哪裡比較好？有什麼料可以配？請教高手了。多謝先！

調味料與材料: 雞湯,  香茅,  南姜,  紅蔥頭, 或洋蔥,  芫荽, (保留葉子做為裝飾) 蕃茄與蕃茄醬, 白蝦,  蘑菇,   檸檬葉與檸檬汁, (沒有檸檬汁, 加醋也將就湊合) 魚露,  椰奶, 糖, 鹽, 味精, 泰式辣椒醬

冬蔭功湯據說是泰國的國湯, 名列世界叄大湯之一，值得在廚房慢慢琢磨，找出最均衡適口的比例；重點則是大力拱出酸和鮮美的口感，最後加入魚露鹹味，讓整體感受穩重。 光酸不辣也不成, 最後放進泰式辣椒醬, 起畫龍點睛的作用. 至於做辣椒醬, 則又是另外的學問了.

3年前拍的照片(原創,版權所有,嘻嘻).


[ 本帖最後由 驢載火箭炮 於 2007-4-12 17:09 編輯 ]

謝謝老大。好湯。收藏了。

火箭炮是美食專家呀!什麼都會做,佩服!