餐桌五彩食物 各有食效(組圖)

生活的顏色是多彩的，就連日常飲食都是「五彩繽紛」。知道嗎，我國古代醫學素有葯食同源的觀點，認為不同顏色的食物分別對不同的臟腑器官有所補益，食材的青赤黃白黑五種顏色對應到人體的肝心脾肺腎，影響五髒的運作。作為現代人，讓古人的智慧幫助我們發現生活中的樂趣，豈不快哉！

    青色養肝
    中醫所謂的青色，是一種介於藍色和綠色之間的色彩。中醫認為「青」對應到人體的肝臟部位，而五行中肝又屬木，所以青色在五行中也屬「木」，青（綠）益肝氣循環、代謝，有益消除疲勞、舒緩肝鬱、防範肝疾，能明目、保健視神經，提升免疫功能。
    肝臟有藏血的功能，一旦人體血不足的時候，肝血亦不足，不能提供肝臟所需的養分，而使肝臟功能受損，此時眼睛會感到酸澀、眼花等不舒服的癥狀，同時，女性的生理期也變得不正常，所以，當我們每天吃綠色蔬菜時，按中醫五臟五色理論，也都算是補血的飲食。青色食物有綠豆、大小黃瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、海帶等，對人體的肝、膽和眼睛都有幫助。
    芹菜
    芹菜有其特殊的香味，有平肝清熱、發汗解熱、降血壓和通血路的作用，《本草推陳》記載芹菜：「治肝陽頭暈，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。」可以改善肝臟問題；芹菜除了含有豐富的維生素C、D、B1、B2和葉酸之外，還有鈉和鉀等礦物質，每一根芹菜含35mg的鈉，西醫指出這樣的高鈉很可能讓高血壓患者血壓升高，所以芹菜最好用來保健，而不能控制血壓。
    牡蠣
    牡蠣是一種甘鹹味寒的食物，主要入肝腎兩經，有滋陰養血、消除煩熱失眠癥狀的功用。不過吃牡蠣肉的時候要小心，最好要加上適量的姜和醋等佐料來殺菌。牡蠣富含ω－3脂肪酸，也就是含有EPA及DHA，這是一種多元不飽和脂肪酸，可以降低血液中過多的膽固醇，預防脂肪肝與心血管疾病。
    菠菜
    菠菜有「蔬菜之王」的美稱，能舒肝養血，性涼味甘，可利五臟、活絡血脈，止煩渴助消化；具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。


    紅色養心
    紅色屬於五行中的「火」，給人一種有如火焰般的感官刺激，季節上對應夏季。在五臟對應上入心，能增強心臟之氣，提高人體組織中細胞的活性。多吃赤色食物能預防感冒，有補血、生血、補陽的功效，所以較適用於「虛證」及「實證」，如形體瘦弱、臉色不光潤、貧血、心悸、四肢冰冷、手足無力等癥狀，紅色食物養生法一般常見赤色或偏赤色食物，或偏溫性的藥材，有紅花、山楂、桑葚、紅棗、洛神花和枸杞，胡蘿蔔、番茄、蘋果、牛肉、羊肉、櫻桃、荔枝、龍眼肉；但紅豆、西瓜、馬齒莧則偏涼性，幾乎都富含大量鐵質，可以補鐵、補血，有益健康。
    洛神花
    洛神花產於熱帶，是一種夏季清涼的飲品，中醫將洛神花用於清熱、解渴、止咳、降血壓，可治中暑、咳嗽、酒醉、高血壓。研究指出，洛神花有很強的抗氧化功能、抗腫瘤、保護心血管、保護肝臟及降血壓的功能。研究指出，在連服用21天的洛神花茶后，血壓即有5％~11％的下降，確實有助血壓的控制；但是目前洛神花多數製成蜜餞，含高鹽、高甜度，對於心血管、腎臟是一種負擔，如果要護心養生，最好選用未加工的洛神花。
    紅棗
    紅棗又稱大棗，補脾胃、養心安神。現代藥理學發現，紅棗含有維他命C和A、蛋白質、脂肪、醣類等豐富的營養成分，具有保護肝臟，增強體力的作用，對於胃部虛弱食欲不振、脾臟功能不好、心律不整等一切虛證有幫助。
    紅花
    紅花性味辛、溫，入肝、心經，是菊科植物。主要功效為活血祛瘀，有活血通經、破瘀生新、消腫止痛、發汗解熱等功效；對女性經期腹痛，以及跌打損傷、瘀血疼痛等癥狀有好處。


    白色養肺
    《黃帝內經·素問》金匱真言論篇記載：「西方色白入肺、開竅於鼻，其味辛、病在皮毛……」也就是說，多吃白色食物，具有養肺的功效。平時腸胃脆弱但又容易胖的人，膚色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白蘿蔔、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等，但有過敏性體質者則否。
    杏仁
    杏仁味苦性溫，入肺、大腸經，具平喘、止咳、去痰、潤腸等功效，適量食用可以預防喉痛、咳喘、腸燥、便秘。
    百合
    百合性平味甘，入心肺二經，具清熱、潤肺、止咳、寧心、安神等功能，最適合失眠多夢、神經衰弱及神智恍惚的人食用。而且百合含有秋水仙胺及水仙鹼等特殊成分，可以抑制癌細胞增生，也是防癌、抗癌的天然食補。
    蘿蔔
    蘿蔔性涼味辛，入肺胃二經，具有利小便，消積食、化痰熱等功效。此外，蘿蔔含有豐富的維生素A、C，可以促進血紅素的合成，提高血液的濃度。現代醫學研究證實，蘿蔔含有特殊的木質素，可活化體內的巨噬細胞，並抑制癌細胞增生，也是很好的抗癌食品。
    梨子
    梨子自古被尊為「百果之宗」，有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因氣候過度乾燥，繼而出現口渴、便秘、乾咳等；或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等癥狀，可多食梨。想要用梨子養生前要考慮是否適合自己的體質，體質虛寒、寒咳者不宜生吃梨，必須隔水蒸過、煮湯，或與藥材清燉亦可；若有長期腹瀉的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹瀉加劇。


    黃色養脾胃
    黃色食物對應五行為土，入脾，能增強脾臟之氣，促進和調節新陳代謝，所以黃色食物，如地瓜、黃豆等等，都可以保護脾胃健康，維持脾主運化、主升清、脾統血的功能；這些功能主要是將吃進的食物轉化為營養，再將這些營養物質傳送至全身，並代謝身體的廢棄物，是身體血液、精氣、身體運轉時動力的來源，五臟六腑皆仰賴脾胃的滋養，也就是說人體的健康與否，都看脾胃功能是否良好，也印證了「脾胃為後天之本」這一句話。
    蓮子
    是收斂強壯的藥品，能補中安心止瀉，李時珍《本草綱目》說：「蓮子可以厚腸胃，治白帶。」蓮子有收斂作用，常食可治療脾虛泄瀉；兒童腸胃消化不良，整日煩躁不寧，或是飲食日見減少，可用蓮子。老年人失眠而多夢，神思煩亂，可用蓮子，能安卧寧神助睡眠。
    南瓜
    性味甘、溫平、無毒，入胃、大腸經，中醫來說可以溫體、潤肺、補脾、增進食慾，治胃痛、止痛、安胎等，平常手腳冰冷，易疲倦、體力差、貧血的人可多食。南瓜含有豐富的營養素，它的澱粉與糖類，容易被人體分解、吸收；胡蘿蔔素含量是瓜類中最高的，胡蘿蔔素在體內轉換成維生素A，有保護皮膚和黏膜的作用，對治療冷虛、胃潰瘍、預防感冒、美容等相當有效。
    黃豆
    性味甘、平，入脾、胃經，清熱利小便、解毒；製成豆漿性寒，腸胃易於消化吸收，能清利大小便、解熱潤肺、寬中下氣；主治胃中積熱、水脹腫毒、小便不利。黃豆營養豐富，號稱「中國牛奶」，容易被腸胃吸收消化，富含蛋白質，是素食主義者主要的蛋白質來源，多喝豆漿、吃豆類食品不但可滋養脾胃，而且養顏美容。
    地瓜
    營養豐富，所含的黏蛋白，是一種多糖和蛋白質的混合物，能保持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。又含豐富的膳食纖維，膳食纖維在腸道中不被吸收，吸水性好，可預防便秘和某些腸道疾病。


    黑色養腎臟
    黑色食物對應五行為水，入腎，能增強腎臟之氣，可保健養顏、抗衰老、防癌等，對生殖、排泄系統大有好處，黑色蔬菜包括蕎麥、黑木耳、髮菜、草菇、海苔、海帶、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆漿、紫米、黑芝麻，黑色水果有龍眼乾、紫葡萄。
    黑芝麻
    可以配合點心、菜肴做成各種美食，還可以炒熟后碾碎放鹽，放在早餐的粥里也很好吃。
    黑芝麻是著名的補養佳品，含有多種糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、鈣鎂、蛋白質等，《神農本草經》說它能「益大氣，長肌肉，潤肌膚。」
    黑豆
    黑豆活血潤膚。黑豆加鹽水煮熟，當做零食，就能很好地補腎養發。現代醫學證明，黑豆中富含的營養激素，能使人的肌膚富有彈性，減少色素沉澱，長期食用能改善發質功能，使頭髮烏黑密澤，皮膚白皙。古人認為豆是腎之谷，其形像腎，而色與腎色同，有很強的補腎養腎的作用。
    黑木耳
    木耳能化痰、補氣益志，去燥滋補，滋潤發質，活血養胃，更重要的還能清除你體內的各種有毒垃圾！
    海參
    含有多種維生素和微量元素、硫酸軟骨素、蛋白質、脂肪、碘等，味干咸，能夠使你美顏烏髮，養血潤膚，補氣益血，養腎固精。