清明進補食譜

"清明時節雨紛紛。"這個時節氣候濕潤，多種慢性病易複發，如關節炎，精神病.哮喘等，有慢性病的人在這個時節主要忌食發病食物,如海魚.海蝦.竹筍.毛筍.羊肉.公雞等。



豆花魚



原料;凈草魚肉250克,嫩豆腐1盒,蔥.薑末少許,鹽3克,味精2克,料酒10克,紅油高湯少許,水澱粉15克.



製作;將魚肉切薄片,用少許鹽.料酒.蔥末淹一下,將豆腐平均切成20片,焯水後放湯盆中。



坐鍋打底油,煸蔥,薑末,烹料酒,下鹽.味精,加高湯,燒沸後下魚片,用水澱粉勾成糊芡,淋上紅油,澆在豆腐上既可。



[功效]暖胃和中.平肝,祛風止癢。



[禁忌]痛風及血尿酸高者不宜食用。