美味的海蠣煎

PC海蠣煎成品
　
　　　　某日發現一個做海蠣的好方子，對我等嗜海鮮如命的傢伙來說，豈能放過？本地的海蠣又肥又大，偶一年只吃幾次，台灣有一種蚵仔，個頭只有食指指那樣大小，味道鮮美不膩．我們這兒找不到蚵仔，湊合著用海蠣來做吧．
　　　　超市買了半斤海蠣，個頭很豐滿，在超市裡問撬海蠣的阿姨怎麼烹飪海蠣才不會出水，她回答多多少少總會出點水的．暈，還以為阿姨經驗豐富呢．去年過年時給大夥做了一次海蠣抱蛋，新鮮海蠣用滾水迅速氽一遍，和攪好的蛋液一起放在平底鍋里煎熟即可．舅舅吃得很開心，還連誇偶手藝不錯，可真在大夥兒面前露了把小臉兒呢：）
　　　　這次的做法和以前不一樣，海蠣不用氽水，其實個人認為海蠣要氽過水多少也失去了一些鮮味，還是原汁原味地道啊．
材料：
海蠣半斤
澱粉水一小碗（地瓜粉：水的比例為１：１）
切碎的青蒜或者香蔥
鹽和雞精少許
雞蛋３粒

海蠣煎
　　　　做法很簡單，海蠣洗凈瀝干水，一定要把水分控干哦，因為接下來要把它們個個入油鍋很折磨一番，要是水分太多的話，容易爆鍋．

　　　　海蠣煎到兩面微黃，將澱粉水（記得裡面加少許的鹽和雞精調味）與青蒜末兒倒入鍋中，只要薄薄的一層即可，約一分鐘后，鍋邊結起透明白色的粉皮兒，這時就可以將調了味的蛋液倒入鍋中了．

　　　　有人還喜歡在粉皮與雞蛋之間加些青菜，比較豆芽，比如菊花菜，偶還是喜歡這種簡單的鮮美，所以把那些都省去了．

海蠣煎4.jpg
　　　　等蛋液凝固了，即可翻面再煎香．以前很怕吃個頭大的海蠣，軟軟肥肥，可這種做法，保持了海鮮的原味，煎的黃黃的海蠣，加上粉粉ＱＱ的澱粉皮，還有噴香的雞蛋，那晚這道菜基本被偶包圓了，不喜海鮮的大ＰＧ也吃了好幾口，連贊好味呢．

PC海蠣成品
　　　　台灣的正宗做法，大概還用一些醬汁澆在上面，比如蚝油啊，比如番茄醬啊．咱這ＣＯＰＹ過來的，不太正宗，但的的確確，實在！！

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