茄汁海鮮飯

燜煮一碗茄汁海鮮飯

用料: 　　1、冰凍青口（Greenshell Mussels）12個360克（當然有新鮮的更好），洗乾淨，將肉挖出來。
　　2、蝦225克，去殼洗凈洗凈。
　　3、鹽3/4茶匙，白鬍椒粉1/8茶匙，紹酒2茶匙。
　　4、紫洋蔥1/2個100克，洗凈切丁。
　　5、罐頭西紅柿碎（Crushed Tomatoes）1杯。
　　6、辣椒粉1.5茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可買），水3杯，鹽1.5茶匙，黑胡椒1/8茶匙。
　　7、米2杯。
　　8、香菜2根，洗凈切碎。
　　9、橄欖油2大匙。
　　做法：
　　將1和2料加3料腌20分鐘。大深煎鍋內放橄欖油2茶匙至爐上，開大火，放入洋蔥和辣椒粉炒香后，加入剩餘的6料和5料煮滾後放入洗凈的米，調中小火（2-3電爐）燜煮30分鐘。然後放入腌好的蝦和青口拌勻，蓋蓋燜5分鐘后，撒上香菜末拌勻離火，蓋蓋燜幾分鐘即可。