成長性巨大的朝陽產業

「吃喝」漸成中國的朝陽產業

中國改革開放二十八年來，人民群眾的消費觀念已經呈多層次多元化發展。便捷、安全、高質量正成為消費主流。消費觀念的變化，推動著越來越多的人去追求異樣的飲食文化，去體驗不同風格的西餐風味和服務；而人們生活水平的提高和工資收入的增加，又令不少消費者有能力支付飲食的多樣化消費；國家間的大量商務往來，也促進了外國人來中國旅遊和居住，增加了西餐的消費量，特別是開放城市西餐的需求更為明顯。
中國餐飲業目前從業人員已達兩千萬人、有七百多萬廚師，其中西餐企業二萬多家，從業人員十四萬左右。據商務部網站消息，2006年，中國餐飲業市場活躍，餐飲消費實現歷史性的跨越，全年零售額首次突破一萬億元大關，達到10345.5億元，同比增長16.4%，比上年凈增1458億元，比同期社會消費品零售總額增速高出2.7個百分點，比GDP增速高出5.7個百分點，連續16年實現兩位數高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。餐飲消費繼續成為拉動消費需求快速增長的重要力量。 經過十年左右的發展，目前中國的西餐已經呈多樣化發展，有以法（國）餐、德（國）餐和意（大利）餐為代表的從服務到文化包裝，一直到其菜品均有各自不同體系的西式正餐；有以麥當勞和肯德基為代表的西式快餐；另外還有酒吧和咖啡廳、茶餐廳、日餐、韓餐、東南亞餐等。豐富多彩的西餐飲食文化為中國消費者提供了與中華傳統飲食文化完全不同的享受。目前全國百分之六十以上的地級城市有西餐館，甚至雲南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等地區的西餐業也發展迅速，並顯示出旺盛的生命力。百分之十六的外國西餐企業一進入中國餐飲市場，便以現代化的風格和連鎖業態形式推進。於是，連鎖化經營業態推進了西餐業的品牌效應。連鎖經營不僅是企業提高效率、降低成本的經營方式，更重要的是能夠幫助企業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢，有著極強的競爭能力，也應該是我國餐飲業經營模式的主要發展方向。
　今後一段時期中國餐飲業仍將繼續保持較快的增長勢頭，對經濟的拉動作用還會不斷加大。中國居民人均餐飲消費支出一九七八年還不到六元錢，到二00五年已經增至六百八十元、增長了一百一十八倍，根據餐飲業發展模型分析，預計2007年中國人均餐飲消費支出將達到915元，餐飲業市場運行將繼續以17%左右的速度高速增長，全年零售額可望達到12100億元。中國餐飲業進入了歷史上空前的鼎盛時期，為經濟和社會發展帶來了強大的推動力、可以說，餐飲業已經中國一個成長性巨大的朝陽產業。

進入http://qiudh99.spaces.live.com/個人空間