清 新 爽 口 --- 開 胃 小 菜

核桃花拌香椿

原 料：核桃花、香椿苗、紅辣椒
調 料：鹽、味精、香油、雞精
製作方法：
1。核桃花放溫水中漲發、洗凈。香椿苗去根洗凈。紅 辣椒去蒂、籽洗凈切絲。
2。分別將核桃花、香椿苗、辣椒絲放沸水中焯一下，撈出用涼開水浸涼。
3。將核桃花、香椿苗、辣椒絲加鹽、味精、雞精、香油拌勻裝盤即可。用玫瑰花瓣圍邊點綴。



蒜泥海木耳
原料：海木耳、蒜
調料：鹽、味精、香油、芝麻製法：將海木耳用溫水泡開洗凈，加入蒜泥、鹽、味精、香油和芝麻拌勻，即可上桌。



海鮮拌甜椒
原料： 中卷墨魚1隻，蝦仁110克、蟹腿肉110克、鮮貝110克、三色甜椒各1/2個。
輔料：
A.料酒兩大匙、鹽1大匙。
B.糖1/2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、橄欖油4大匙。
做法：
1.墨魚切圓圈狀。蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗。
2.鍋中水燒開，加入1大匙鹽及2大匙料酒，分別放入鮮貝、蝦仁、蟹腿肉、墨魚氽燙至熟，瀝干水分。
3.三色椒切小長片，與海鮮及B調味料充分拌勻



菠蘿麻醬菠菜
材料：菠菜、蒜、芝麻醬、鹽、雞精、香油、菠蘿（裝飾用）
做法：
1）菠菜在開水中焯一下，冷卻后晾涼，切成5厘米長
2）用一點醋，一點水調和芝麻醬，放入鹽，雞精，香油
3）將蒜拍碎，或者用壓蒜器
4）將蒜，和調好的料到入菠菜中，攪拌均勻
5）菠蘿切成薄片后擺放在盤子的邊沿，裝盤。



甜香爽口 桂花糯米藕
原料：
蓮藕1節 糯米適量 紅糖45克 桂花蜂蜜30毫升 紅棗6粒
做法：
1 糯米洗凈後用溫水浸泡60分鐘,瀝干備用,紅棗洗凈.
2 藕颳去外皮,一頭連蒂切掉2.5厘米,留做蓋子,將糯米填入藕內,加蒂蓋,用牙籤固定封口.
3 將塞好米的藕放入鍋中,加紅棗和糖,倒入清水(要沒過藕),大火煮滾后改小火煮個30分鐘,撈出晾涼.
4 將涼后的藕切片,擺放盤中,澆上蜂蜜就行了.
小貼士：
1 做好的藕也可以放冰箱里冷藏一會兒再吃,也別有風味的
2 此道菜肴的特點是:補血潤肺,香糯適口,熱天吃幾片,滋補又舒泰



蒜拌小黃瓜
材料:
小黃瓜, 紅辣椒, 大蒜
調味料:
鹽, 糖, 醋各一大湯匙
做法:
1. 大蒜去皮, 紅辣椒去蒂, 洗凈, 切末.
2. 小黃瓜洗凈, 對半切開, 再切成段, 並用刀背輕拍, 放入碗中加調味料拌勻, 腌3分鐘.
3. 在腌好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末, 攪拌均勻, 盛入盤中, 淋上麻油即可.



涼拌蓮藕
材料:
蓮藕, 紅辣椒, 蔥
調味料:
糖, 醋, 麻油各一大湯匙
做法:
1. 蓮藕去皮, 洗凈, 切片, 放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡.
2. 紅辣椒, 蔥分別洗凈切末.
3. 鍋中倒入適量水煮滾, 放入蓮藕片煮熟, 撈出, 瀝干水分, 盛入盤中, 待涼, 加入紅辣椒末, 蔥末和調味料攪拌均勻即可.



香蔥萵苣絲
原料：萵苣塊莖、鹽、香蔥、糖、香油
步驟：
1、萵苣削皮切絲
2、加細鹽把萵苣絲腌一會兒，半個小時就行
3、用手擠掉萵苣絲里出的水，將香蔥切蔥花備用
4、起油鍋（很少一點油就夠了），加腌好的萵苣絲和蔥花，加少量糖，爆炒1分鐘
5、盛到盤子里涼一涼
6、等到菜涼了，加香油調一下



涼拌魚皮



雪菜百葉
原料：
雪菜(雪裡蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、鹼粉1大匙。
輔料：
鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。
做法：
1.鹼粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反覆用冷水漂洗乾淨。
2.瀝干百葉后，剝成小片。
3.雪裡蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細末。
4.辣椒洗凈，切小圈圈。
5.起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裡蕻拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。

再過兩天吃會更好

海木耳是什麼?