食用早餐幾大誤區

　專家建議：7～8點是早餐的最佳時間。

　　一般來說，起床20～30分鐘后再吃早餐最合適。有些人早晨起得早，但早餐不宜吃得太早，最好在早上7點后吃。因為人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息
狀態。一旦吃早餐太早，勢必會幹擾胃腸的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以能在7點左右起床后20～30分鐘再吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4～5小時左右為好，也就是說早餐7～8點之間為好，如果早餐過早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。

　　同時早餐前喝水對身體健康也十分有利。人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早晨起床后處於一種生理性缺水狀態。所以，早上起來不要急於吃早餐，起床后應立即飲1～2杯溫開水，它對人體內器官有洗滌作用，而且對改善器官功能，防止一些疾病的發生都有很大好處。

　?食用早餐幾大誤區

　　●誤區一：牛奶雞蛋並非完美早餐

　　很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋便匆匆衝出了家門，感覺起來這樣的早餐營養還不錯。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。

　　科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構，其中，碳水化合物是基礎，而這一點往往很多人都認識不到。營養學會推薦的膳食結構中，合理的早餐營養結構：蛋白質、脂肪、碳水化合物的產熱比應該在12∶28∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所佔的比例是最大的。

　　糧穀類食物是碳水化合物的主要來源，穀物早餐也是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養早餐。穀物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。穀物中脂肪含量低，約為2%左右。不同的穀物分別有各自不同的營養特點。相對於其他碳水化合物，穀物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。

　　常見的穀類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，人們在選擇早餐時，以這些食物或含有這些食物成分的食品為早餐的主要內容，獲得的營養會更充分，結構會更合理。

　　●誤區二：生食冷食不應是早餐主食

　　早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，這時候要是吃冷食，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。也許剛開始吃喝冰冷食物的時候，不覺得胃腸有什麼不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現怎麼吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷，這就是長期的冷食傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。

　　因此吃早餐應該吃熱食，這樣才能保護胃氣，保護脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。早上第一道食物，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥等熱食物，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。因為牛奶容易生痰、產生過敏，因此氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區的人不大適合飲用牛奶。

　　●誤區三：蛋類、煎炸類高脂肪食物不宜多食

　　專家建議，早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入澱粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時間長，易使血液過久地積於消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，於是整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。

　　其實，早餐的酸鹼平衡也很重要，有不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿；也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，酸性食物在飲食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸鹼平衡的失調，還會出現缺鈣症。因此早餐還應該吃點蔬果，蔬菜水果含有鹼性物質，所以只要吃點蔬菜、水果補充一下就能做到膳食酸鹼以及各種營養素的平衡。