類 別: 廣東菜
原 料:
無頭大蝦125克,麵包25克,芝麻6克,味精0.5克,鹽0.5克,生粉8.5克,檸檬汁18克,雞蛋18.5克,油105克。
製作過程:
1.將無頭蝦去皮留尾,調去蝦線,洗凈,用刀從中間開成一片,放碗中加味精,鹽入味.
2.雞蛋與生粉調承蛋糊,麵包切成10片.
3.將蝦沾勻蛋糊,一面粘上芝麻,然後放在麵包片上,用手輕按一下.
4.武火燒鑊,下油至沸,端離火位,將大蝦入油中,用文火浸炸至金黃色,撈起,放盤中即成,上菜時檸檬汁同上.
風味特點: 蝦鮮麵包香,有芝麻香和檸汁甘甜風味 |