大家都請進來吃元宵！

2007年3月3日

明天就是傳統節日：正月十五元宵節了。在這裡奉獻一個元宵系列給大家。

祝大家元宵節快樂]

元宵系列之：雨花石湯糰

做法：
1。如同彩色小丸子一樣，用橙汁，蔬菜汁和可可粉分別揉成彩色麵糰，然後再和白色麵糰混合，稍稍揉一下成不規則花紋
２．揪小劑，包入豆沙餡，搓成湯圓后，稍稍壓成橢圓型成雨花石形狀。
3。鍋內放清水，煮開后，下湯圓進去，煮至湯圓一個個浮上表面即可。







[ 本帖最後由 一個中國人 於 2007-3-4 00:05 編輯 ]

吃湯圓慶元宵系列：芝麻湯糰

芝麻湯糰

不用介紹了，元宵中最具有代表性的湯圓．

做法：
１．在磨碎的熟黑芝麻粉中，加砂糖，豬油（我不敢用豬油，改用植物奶油）攪拌均勻購，搓成一顆顆圓粒，為湯圓心
２．糯米粉加水和成柔軟的麵糰，揪成一個個小塊，裡麵包上湯圓心。
3.鍋內放清水，煮開后，下湯圓進去，煮至湯圓一個個浮上表面即可。

慶元宵吃元宵系列：五彩酒釀糯米小丸子

馬上就是元宵節了，特地做了一些不同口味的元宵來和大家熱鬧一下．

五彩酒釀糯米小丸子

江浙一帶愛吃酒釀，所以在元宵節也一定有酒釀小丸子，到了現代，在傳統的基礎上有了變化，不再是單純的小丸子，也用了彩色的小丸子，更加增添新的口味，和喜慶的氣氛．

做法：
１．用菠菜汁，鮮橙汁，胡蘿蔔汁，番茄汁，和可可粉，分別和糯米粉揉成各種顏色的麵糰，並搓成糯米小丸子．
２．在鍋內加水和適量酒釀，燒開后，加一些砂糖調味，然後把五彩小丸子放入用中火煮至小丸子浮起，即可裝入容器內食用．

吃湯圓慶元宵--擂沙湯圓

做法：
1.將熟黑芝麻粉加豬油（我用的是植物無鹽黃油）砂糖。製成芝麻餡。
2.糯米粉加水和面，下劑，包入芝麻餡，搓成湯圓。
3.將湯圓上蒸籠蒸熟，滾上熟黃豆粉即可。

吃湯圓慶元宵--鮮肉湯圓

在上海，一般家裡很少做鮮肉湯圓，總是以芝麻湯圓和酒釀小圓子為主，元宵節也大都吃這兩種。但是鮮肉湯圓卻另外有它特殊的地位，是做為一種特色小吃來被看待，記得在上海的四川路上有家這樣的專賣店，每個湯圓的個頭都十分巨大，只有那裡湯圓是論只賣的，家裡住的離四川路很遠，很少有機會去那裡，但是過年父母會乘假期帶我去逛那裡，也會買鮮肉湯圓給我當點心小吃，由於怕我不消化的關係，總是只允許我吃一隻，那軟糯的薄皮。鮮美多汁的肉餡至今還留下很深的印象。也曾想再有機會重遊兒時記憶中印象深刻的地方，但現在看來，事事瞬息萬變，這些簡單的願望，往往很難實現。

做法：
1.將豬肉肉糜加鹽，醬油，麻油，砂糖，薑蓉，蔥花，高湯，澱粉調成肉餡。
2.糯米粉加水和面，下劑，包入肉餡，搓成湯圓。
3.將湯圓下開水鍋煮，煮至湯圓浮起即可

[center]大陸老字號 元宵「餡」寶逐個談[/center]

元宵節報到，大陸各地特色湯圓陸續上桌。不論是上海的酒釀湯圓、蟹粉湯圓，江浙的「藕粉湯圓」，還是四川的「心肺湯圓」，都能以獨到的風味和絕佳的賣相，擄獲大多數老饕的心。

上海王家沙的蟹粉湯圓相當出名，訣竅就是餡中心的蟹粉是鮮活的洪澤湖蟹肉。鮮美的活蟹和店家特製的肉餡相融合，皮薄餡豐滿，一咬下去，滿是幸福的味道。據說，生意正好時，一天還可賣出2.5萬顆湯圓，相當驚人。

王家沙蟹粉湯圓 皮薄料多

王家沙的蟹粉湯圓可內用，也可外帶。師傅包湯圓的現場，也是表演台。光看師傅用手指在糯米團上旋出一個小洞，再填充餡肉，之後將小洞捏牢，一顆又白又嫩的湯圓，就這麼誕生了。師傅技術純熟，饕客也算是一飽眼福。

寧波老城隍廟口的「缸鴨狗」湯圓也相當有名。這家「中華老字號」是由小名叫做「江阿狗」的寧波人江定發，在1926年創設。由於他不識字，請人寫招牌時，以自己的小名作諧音，在招牌上畫了水缸、麻鴨和黃狗作店名。

缸鴨狗酒釀圓子 老饕最愛

缸鴨狗的酒釀圓子、豆沙圓子和紅棗湯都相當著名。據饕客形容，缸鴨狗的湯圓小小的，糯糯的，還有桂花撒在裡面，口味很清香。光是聽到這樣的形容，很難不流口水，跟著食指大動。

一位四川台商說，四川人愛吃辣，就連鹹湯圓也要放入大把花椒、辣椒烹煮，口味相當獨殊。

四川心肺湯圓 嗆辣好滋味

他說，四川彭水縣有一種「心肺湯圓」，外皮是糯米捏制，內餡放入豆腐乾、冬菜和鹵過的豬心、豬肺及多種調味料製成。食用時，再配上蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒來烹煮，味道相當獨特。

大陸幅員廣大，各區菜系自成一格。碰上應景節日，也猶如菜色大拚場。一般說來，北方人把湯圓叫做元宵，且是用「搖」的，例如北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵；南方人叫湯圓，主要是用濕的糯米團來捏制。

像是上海的酒釀湯圓、芝麻湯圓，和江浙一帶的藕粉湯圓，都是饕客經常推薦的極品湯圓。

可惜超市的品種太少，只好一樣煮它幾個解解饞。

看得我直流口水ING.