溫州小吃[ZT]

　　溫州的美食多半是海鮮。記憶裡面最好吃的當地叫做龍魚。該魚只有一根主骨，其他的骨頭均象鬍鬚一樣是軟的。龍魚非常的鮮，一般用來做湯。半鍋水加上幾根青菜放幾條龍魚再有一些榨菜絲。不加味精，只加鹽。小火慢燉，得了之後喝一口滿嘴都是鮮。再有就是龍魚段燉豆腐。夾起一塊龍魚放在嘴裡一嘬。只有一根骨頭在外頭了。龍魚的肉很嫩，比豆腐還嫩。據說以前溫州沒有味精，他們都是家裡熬一鍋龍魚湯。燒菜的時候放一勺，全當味精。

　　再有溫州人叫做「生蒜」的東西。是一種類似海葵的東西。在水裡養著的時候象一個大個的鴨蛋那麼大。可是加點雞蛋一起做湯，做好了之後也就象個丸子一樣大小。咬一口，嘎吱嘎吱的。很象海蟄。味道好極了。

　　說道海蟄，溫州有一種做法叫做「南鹵蟄絲」預先用紅豆腐乳和五花肉末熬制一種調料。當客人點這道菜的時候。先盛一盤海蟄絲，然後澆上預先製造的滷肉醬。入口感覺有點脆、有點鮮、有點咸、還有點香。我自己也曾經用豆腐乳汁和肉末做過肉醬。但是就是不如溫州人做的好吃，不知為啥？

　　溫州還有一種當地人叫做「油蒙」的螃蟹。海生，可是背上的殼子是軟的。此種螃蟹現在也是越來越小，越來越少了。回家的時候曾經帶了幾斤孝敬爹娘。未曾想老兩口吃了說下回還要。

　　溫州的路邊也有小吃，剛開始最驚奇的是路邊的小販將白蘿蔔拿來賣。溫州的MM們經常買來一邊吃一邊逛街。本著「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」的原則嘗試之。頓時愛不釋手。這種蘿蔔不象北方的那麼粗，大概最多就象易拉罐一樣粗。可能是因為用特殊的原料泡過的緣故。據說是用白醋泡的，不過為得到證實。溫州的小販都很懂得保護知識產權。最喜歡把這種蘿蔔切成片，蘸著醬油吃。

　　說到吃就不能不說喝。溫州本地的啤酒是雙鹿。比起燕京一類的北方啤酒來說。清淡了一點，但是回味中卻有一股酒花的淡淡清香。溫州還有一種當地人用水果泡的酒。比如楊梅、大棗、山查……不過最喜歡的是楊梅酒。當茶山的楊梅熟了的時候，吃不了的就用來泡酒。酒用的是當地酒廠用糯米釀的叫做米燒或者老酒漢的高度酒。泡的酒都變成紅色就可以喝了。裡面的楊梅也很好吃。

　　一般喝酒的時候還會從路邊的小攤上買一些鹵鵝頭、醬鴨掌、花生米、豆腐乾、烤小魚之類的小菜來下酒。就坐在馬路邊上的小桌子邊上。三五個朋友，邊吃邊聊。能喝多少喝多少，很少灌酒拼酒。

海邊城市的人們吃多以海鮮為主，但是各地的做法卻千差萬別，各有風味。