自製田艾糍粑

清明菜（田艾）
清明菜為菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳
草、田艾等。清明節前採摘。清明菜每百克嫩莖葉含水分85克，蛋白質3.1
克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，鈣2.18毫克，磷66毫克，鐵7.4毫克，
胡蘿蔔素2.19毫克，維生素B20.24毫克，尼克酸1.4毫克，維生素C28毫





克，還含揮髮油、生物鹼等。
清明菜性味甘平，具有祛風濕、利濕濁、化痰止咳的功效。《本草綱目》
謂清明菜「調中益氣，止泄除痰，壓時氣，去熱嗽」，「治寒嗽及痰，除肺
中寒，大升肺氣」。現代藥理研究，清明菜還具有擴脹局部血管、降低血壓、
治療消化性潰瘍、鎮咳、鎮痛等作用。
民間常於清明前後採摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口。
昨天去買菜剛好看見有田艾賣，兒時的回憶歷歷在目，忍不住買 了一把就做了這個田艾糍粑。。
材料：田艾、豆沙、糯米粉
做法：
1。先把田艾洗乾淨，切碎放入攪拌機打碎。
2。把糯米粉混在田艾那裡拌勻。
3。包上豆沙，初圓，用貧婆葉或蕉葉包好。
4。。隔水蒸15分鐘。