老乾媽煎肉

用料：

　　去皮二刀豬腿肉250克，味精5克，老乾媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老薑10克，料酒10克，蒜苗50克。

　　製作方法：

　　1、去皮二刀豬腿肉洗凈切成片，蒜苗切成馬耳朵形，姜切片，蒜切片。
　　2、將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，下肉片爆炒，待其呈燈盞窩后潷去余油，下紅醬油、姜、蒜片繼續翻炒，待肉片水氣干后，下老乾媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味精簸轉，起鍋裝盤即成。

　　特點：

　　老乾媽煎肉其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來，這一變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口特徵。"老乾媽"而多種味型，在這裡選用豉汁型。