營養學家開出4套春節菜單(圖)

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    春節吃什麼？營養學專家為百姓開出一份吃得科學，又適應不同消費層次的春節系列菜單。
    一、大眾菜單
    年三十晚：
    冷盆：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。
    熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塌菜。
    點心：三絲春卷。湯：酸菜肚皮湯。
    初一早：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。
    初一中：
    冷盆：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。
    熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。
    點心：八寶飯。湯：烏骨雞湯。
    初一晚：
    冷盆：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。
    熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿蔔、蒜泥豆角。
    點心：炒年糕。湯：雪菜小黃魚湯。
    二、小康菜單
    年三十晚：
    冷盆：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。
    熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃局(加火旁)青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蚝油橄欖菜。
    點心：蟹粉小籠包。湯：蟲草老鴨湯。
    初一早：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠
    初一中：
    冷盆：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁准山藥。
    熱菜：干燒名蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。
    點心：牛肉煎包。湯：洋參甲魚湯
    初一晚：
    冷盆：滷水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。
    熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。
    點心：酒釀小圓子。湯：原汁草雞湯。
    三、老年菜單(少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成)
    年三十晚：
    冷盆：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香乾。
    熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蚝油生菜、腐衣白菜心。
    點心：鮮肉水餃。湯：翡翠銀魚羹。
    初一早：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃
    初一中：
    冷盆：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。
    熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、局(加火旁)鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。
    點心：奶黃包。湯：山藥肋排湯。
    初一晚：
    冷盆：醋拌鴨掌、肉鬆皮蛋、冰糖白芸豆、熗黃瓜。
    熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。
    點心：香菇菜包。湯：雞絲魚茸羹。
    四、預防心血管疾病菜單(適應於冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群)
    年三十晚：
    冷盆：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿蔔。
    熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。
    點心：南瓜餅。湯：豆腐鯽魚湯
    初一早：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包
    初一中：
    冷盆：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。
    熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。
    點心：蝦肉餛飩。湯：銀耳桔羹。
    初一晚：
    冷盆：薑汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。
    熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜乾絲。
    點心：馬蹄糕。湯：酸菜魚片湯。

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