DIY姜撞奶

姜撞奶是用水牛奶與薑汁「相撞」而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味濃郁、香甜嫩滑，還有暖胃、驅寒、養顏等功效。姜撞奶還有個傳說：從前在廣東番禺沙灣鎮，有位婆婆患了咳嗽，想喝薑汁醫治卻怕辣，於是她的媳婦將水牛奶煮熱，倒入裝薑汁的碗里，等牛奶凝固後端給婆婆吃，婆婆吃后覺得滿口清香，姜味雖濃但不辣，第二天就不咳嗽了。從此，姜撞奶一直流傳到現在，成為沙灣鎮最受歡迎的特色小吃——

　　烹制方法（一人份）





材料：新鮮水牛奶(1瓶)、薑汁(3湯匙)、糖(2湯匙)








1　先將姜洗凈去皮，切成小塊，放入榨汁機中榨成姜茸。





　2　把姜茸放在紗布里，用力擠壓紗布，將薑汁擠進碗底。








    3　倒水牛奶入鍋，加2湯匙糖開大火煮，用木勺子不斷攪拌水牛奶讓糖溶解，直到水牛奶煮沸冒煙即關火。





4　把滾燙的水牛奶倒入一隻碗里，端起碗從半空再倒入另一隻碗里，來回七次左右。








5　等待10分鐘左右，水牛奶凝固后就可以吃了。




    廚神貼士

　　1、做姜撞奶放薑汁的份量，最好不要超過4湯匙，不然蓋住奶香，辣味會變成苦味。

　　2、如果家裡有溫度計，可以等牛奶煮沸后，它溫度到達70～80度時就可倒入碗里的薑汁上。　

　　3、姜撞奶要用新鮮的水牛奶，用盒裝純牛奶成功率很低，做出的牛奶很難完全凝固，建議不要用。

　　4、薑汁要用新鮮的姜榨出的汁，以老薑為佳，用隔夜的薑汁做姜撞奶，會失敗的哦！